Ljudje imajo različne tolerance za ogrevanje, ko gre za vroče paprike. Eden od najbolj zaupanja vrednih virov, da se posvetuje pri določanju učinek poprom na brbončice je Scoville lestvico, ki meri toplotnih enot po vsej lestvice popra vrste. Glede na Scoville lestvice, v primerjavi z drugimi paprike, tako jalapeno in Serrano Čili so srenje v zvezi s toploto. Vendar Serranos so bolj vroča kot jalapenos. Scoville Lestvica daje jalapenos povprečno 2,500-8,000 toplotnih enot, medtem ko Serrano paprike spadajo v območju od 8.000 do 22.000. Višja kot je številka, bolj vroče poper.

Če nimate dostopa do Scoville lestvice in želite vedeti, kateri poper je najbolj vročih - še posebej, če boste morali izbrati med dvema Serranos ali dve jalapenos - izvedbo preskusa manj znanstveno vohanje . Kuhanje na spletni strani Kaj je Amerika predlaga rezanje poper in ga držite za nos. Bolj intenziven občutek mravljinčenja, bolj vroče poper. Druga možnost je, blage poper ne bo povzročilo senzacijo.
Kontroling Heat

Ob nakupu jalapeno in Serrano papriko, poglej za gladke, tanke kože, in zagotoviti, da so podjetje na dotik. Oba paprike imajo relativno tanke kože, kar pomeni, da ne bi bilo treba biti olupljeni ali pražen pred kuhanjem. Če recept zahteva jalapeno in imate samo Serrano papriko, ne obupa. Serranos se lahko zamenjajo za jalapenos, in obratno. Na voljo je tudi način, da se omilijo toploto, celo minimalno. Pred rezanje v obeh vrstah popra, ne par gumijastih rokavic za preprečevanje olja, ki prihajajo v stik z vašo kožo. Rezina poper odprt in odstranite rebra in semen, če želite zmanjšati toploto paprike je.
Some Like It Hot

Čeprav se šteje Serrano paprika pikantno-hot primerjavi za večino jalapenos, boste morda lahko, da raste ali kupiti sort jalapenos da imajo različne stopnje toplote. Na primer, Senorita Jalapeno paprika, so med najbolj vročih, po Colorado celostno varnost Center hrane spletne odličnosti. Milejši sorte jalapenos vključujejo Fresno paprike - da je šport tanjše stene kot tradicionalne jalapenos -. Sierra papriko in Mucho Nacho paprike
konj V kuhinja

Serrano in Jalapeno paprika so zamenljivi, ko gre za mehiške kuhinje, še posebej v salso. Vendar pa tisti, s nagnjenj za toploto pogosto izberejo Serrano. Jalapeno se pogosto uporablja v Indijskem strojar in riža. Oba Serranos in jalapenos tudi morejo nadomestiti tajskih čilijev v tradicionalno začinjene jedi, kot so v juhe, rezanci in riž. Prav tako dobro seznaniti v tajskih kozic ali piščančje jedi. Obe vrsti paprike se običajno uporabljajo sveža, ampak tudi lahko vložena.