Ko je peka kruha na visoki nadmorski višini , morate zmanjšati temperaturo pečice. Čas pečenja bo enaka, vendar zmanjša temperaturo za 25 stopinj. Da bi preprečili pretirano peko kruha, lahko uporabite instant brati termometer in vzeti kruh iz pečice, ko doseže 200 stopinj.
Kvas

znižanje zračnega tlaka najdete na visokih nadmorskih višinah povzroča večjih zračnih žepov, ko je kvas aktiven v kruhu. Zato vam ni treba uporabiti toliko kvasa na visoki nadmorski višini, kot bi jo na morski gladini. Zmanjšanje količine kvasa za tretjino do polovico je priporočljivo. Ne spreminja čas narašča kruha, samo zmanjša količino kvasa. Lahko dodate tudi sol kvas, kot sol deluje kot kvasovk gorenja.
Moka

kakovost moke je pomembno pri peki kruha na visoki nadmorski višini. Poglej za moko, ki je unbromated in nebeljene. Moka, ki ima najmanj 12 g beljakovin na skodelico je najboljši. Poglej prehranske plošči na embalaži moke, da se zagotovi, da imate veliko glutena. Lahko mix visoke glutena moke kot trde moke z običajnim navaden bele moke. Trda moka ima zelo visoko vsebnostjo glutena.
Moisture

Kruh kaže, da je za lase na visoki nadmorski višini v primerjavi z morjem. To je zaradi suhega zraka in nižjih temperaturah. Da bi nadomestili to izgubo vlage, uporabite dodatne velika jajca. Lahko poveča tudi količino tekočine, ki se uporabljajo v receptu. Vendar, ko povečanje tekočine, dodajte dodatno tekoče eno žličko naenkrat. Stop povečanje tekočine, ko je testo gladko.