Lahko hitro deluje Kvas uporablja namesto aktivnega suhega kvasa

Ko je peka kruha doma, večina ljudi uporablja pakirani kvas, da bi dvig testo. Aktivni suhi kvas in hitro delujoč kvas sta Najpogostejše oblike kvasa za domačo uporabo. Ali se lahko uporablja v receptu za kruh, če so narejeni nekaj sprememb.
Vrste

Obstaja veliko imen za hitrim delovanjem kvasa, vendar so vsi isti tip kvasa in dela na enak način . Fast-deluje kvas se prodaja kot instant kvasa, kruh stroj kvas in Fleischmannov RapidRise kvasa.
Znesek

Ena paketni aktivnega suhega kvasa vsebuje 4/1 oz. kvasa, ki je približno 2 TSP. Pri uporabi hitro delujoči kvas, morate uporabiti 25 odstotkov manj, kar bo 1 1/2 čajne žličke. v večini receptov.

Metoda

Čeprav bi bilo treba aktivno suhi kvas zmešamo z vodo, preden ga vključi v testo, ki uporabljajo to metodo, s hitrim delovanjem kvasovk bo zanika njeno koristi. Namesto, premešamo hitro deluje kvas z suhe sestavine in dodamo tekoče sestavine, ki so bile, segretim na približno 120 stopinj F.
čas vzpona

Pri uporabi hitro delujoči kvas, Testo naj podvoji v velikosti, v približno 10 minutah po tem, ko ga prenehate gnetenje. Na tej točki, da punch navzdol, ga oblikujemo v štruco in pustimo, da spet naraščati, dokler ne podvoji, približno eno uro.
Longer dviga

Hitro delujoči kvas lahko uporablja za daljše časov dviganja, če vam je ljubše. Samo uporabite natančno tako, kot bi lahko uporabite aktivnega suhega kvasa, vendar dodamo malo sladkorja v vodo pred mešanjem na hitro delujočega kvasa.