vrsta maščobe uporabite lahko vpliva na vlago v muffin . Najlažji, najbolj cakelike kolački zahtevajo trdne maščobe, kot so maslo ali skrajšanje. Solid maščobe plašč moke in delci suhe sestavine popolnoma, kar ima za posledico manj krhko strukturo. Tekoči maščobe, kot zelenjave, oljne repice ali olivnega olja, ponavadi Zrno več moke delce skupaj, kar ima za posledico bolj krhka teksturo. Stopljeno maslo ali trdne rezultate krajšanje v istem vprašanju, vendar z uporabo hladne, trdne maščobe, pomaga izogniti težavi. Premalo maščob lahko povzroči tudi suho kolaček, saj lahko z nizko vsebnostjo maščob krajšanje izdelke, ki vsebujejo več vode kot maščoba.
Flour Mill

Preveč moke ali suhe sestavine v zvezi z maščobami in drugih tekočin v receptu naredi kolački gosto, suh in drobljiv. Ko podvoji ali potroji kolaček recept, zagotovi maščobe in razmerje tekočina do suho sestavina ostaja enaka. Scoop moko in druge suhe sestavine v merilno skodelico z žlico in ravni pa off brez embalaže, drugače boste morda nehote dodali preveč moke. Liquid merjenje skodelice, ki imajo ustnik, niso primerni za merjenje ven suhe sestavine.
It pomešajo

selektivnega izbora maščobe in sladkor skupaj dobro kaže v lažjih kolački. Igralec hladno maščob in sladkorjev skupaj za približno pet minut ali dokler dobljeno zmes je lahka, puhasto in napolnjena z zračnimi mehurčki. Po penjenje, dodamo jajca eno naenkrat, jih zlaganje v mešanico, tako da ne boste izgubili zračne mehurčke. Mešanje suhe sestavine skupaj, preden jih dodate na maščobe zagotavlja vzhajanja, ali je pecilni prašek ali sodo bikarbono, ki je vključena enakomerno v celotnem muffin testo. Vmešajte moko, dokler njegova samo zmeša v. Preveč mešanje lahko povzroči gluten, da nastane, zaradi česar so kolački gosta in težka.
Zagreli

Peka pri temperaturi, ki je prenizka vzroki kolački za slabo rastejo, zaradi česar so bolj gosto in drobljiv. Prav tako zahtevajo več kuhanje pri nizkih temperaturah, ki jih izsuši. Večina kolački tvorijo polne vrhovi in ​​razviti mehko teksturo, ko peče v segreto 425 stopinj Fahrenheit pečici. Visoka temperatura povzroča vrh hitro naraste, medtem ko v notranjosti še bolj počasi pečemo. Če pereč je problem, znižajte temperaturo pečice na 350 F za zadnjih 10 minutah peke.