New York-style cheesecake uporablja sveži sir, zaradi česar je imela zelo bogat, gladko teksturo. Italijanski sira, na drugi strani, uporablja skuto ali skuto namesto sveži sir, ki mu daje vžigalnik teksturo. Pri pripravi bodisi vrsto sira, prinesite sestavine na sobno temperaturo, preden jih premešamo, da se prepreči morebitne grudice tvorjenje.
Polnjenje Vaš Skorja Desna

Vedno vlijte nadev v ohlajeno, pre-made skorjo v Springform ali posebnega sira ponev. Run ostrim nožem med sira in straneh vašega pekač, preden ga pečemo ustvariti oviro, ki bo pomagalo preprečiti nastanek razpok v vašem sira, kot ga peče in hladi.

Peko Cheesecake

Pečico segrejte na temperaturo, ki je naveden na vaše smeri, ki je ponavadi 325-350 stopinj Celzija. Naredite vodno kopel z dajanjem vaše sira - ponev in all - v plitvi pekač napolnjena z majhno količino vode, kar pomaga ohraniti vaše sira vlažna med postopkom peke. Pečemo na sira, dokler notranja temperatura doseže 160-165 stopinj Fahrenheit ali dokler center je le nekoliko wiggly ko premaknete ponev, ki običajno traja od 1 do 2 uri. Ne odpirajte vrat pečice med prvih 30 minutah peke, saj lahko povzroči razpoke obliki. Izklopite pečico in pustite vrata rahlo razpokan kot sira ohladi v pečici, nato pa ga odstranite in pustite, da se konča hlajenje na rešetki. Ta proces ohranja vaš sira iz razpok ali potopitvijo.
Shranjevanje vaših Cheesecake

Ko je vaš sira popolnoma ohladi, ga zaviti in ga shranite v hladilniku za 3-7 dni. Če ga želite zamrzniti, zaviti torto z več plastmi plastičnega ovoja in končno plastjo aluminijaste folije; ga shranite v zamrzovalniku za največ šest mesecev.
dodatne nasvete

Nikoli več-mix sira testo. Mešamo, dokler se sestavine samo združili in testo svileno. Ko služijo svoj sira, služi pri sobni temperaturi za najboljši okus. Če ste pravkar pečen svoj sira, ne dodajajte nobenih prelivov, dokler se ne ohladi eno do dve uri. Medtem ko služijo svoj sira, dip svoj nož v vročo vodo, da se čisti rez.