Smetana kamna nastaja na dnu vinskih sodih. Snov izgleda kredasta in bela. To je kislina, ki naredi vinu je grozdje kolač, znan tudi kot kalijevega hidrogentartrata. Ko je fermentirano vino odstrani iz soda, je kredasta kislina zbrani, očistimo in predelana v smetana kamna.
Vinski kamen ostane z vinom usedline na dnu soda.
Kemijsko Funkcija

Smetana kamna deluje na različne načine za različne piškotek receptih, odvisno od drugih uporabljenih sestavin. Dodaja moč stepeno jajca, aktivira sodo bikarbono, stabilizira stepeno smetano in zračen piškotkov potolče kot meringues, in tudi pomaga, da se zlijejo sestavine v gladko testo z kremasta tekstura, kot bi testo dosegli brez smetana kamna. Praškasti večnamenski sestavina pomaga tudi piškotki ohranijo svoje oblike, potem, ko so odstranili iz pečice.
Izguba Cream zobnega kamna

Brez smetana kamna, pričakujejo piškotke, ki sploščijo Pravica iz pečice v tankih, trd, hrustljavo diskov. Piškotki so morda izgubili svoje oblike, ki se tali v nerazpoznavni madeža s teksturo smirkovim papirjem. Nekateri piškotki lahko vsebujejo celo trde kose kristaliziranega sladkorja v njih, ker smetana kamna ni bila vključena v testo, da se ustavi sladkorja iz vezavo v kristalih. Mnogi piškotek nesreča lahko povzroči, da zapusti ven zahtevano smetano zobnega kamna.
Nekateri Easy nepremičen

Običajno lahko poveste kremo zobnega kamna je ostalo, ki jih gledaš, da prva serija piškotke iz pečice. Če ne morete najti kremo zobnega kamna, da odpravite težavo, upoštevati nekaj substitucije. Poskusite dodati 2/1 žličke limoninega soka ali 1/2 žličke kisa za vsako 2/1 čajne žličke smetane kamna recept zahteva. Obe sestavini sta kisline in opravljajo enako delo v piškotek testo kot smetana tartar bi. Če je vaš piškotek testo je po dodajanju tekočine kisline preveč lepljiv, postavite testo v hladilnik za eno uro. Hladno testo lahko valjane in manipulira kot zahteva recept.