Kis se uporablja skupaj s sodo bikarbono kot vzhajajoča agenta V torte in kruh recepti. Kis in pecilni soda proizvajajo kemične reakcije - in kemična ogljikov dioksid -. Da prezračujemo testo ali testo, da je v primeru, da ste že kdaj videli, kaj se zgodi, ko otrok meša kis in sodo bikarbono, da bi erupting vulkan za znanost razred, mehurčki zmesi je podobno reakcijo, ki poteka, ko so peki z njim.

Kis Over Druge sestavine

Kis je prednost v mnogih recepti več drugih vzhajanja in emulgatorje v peki za nekaj razlogov. To je tekočina, in tako dodaja vlago testo brez redčenjem druge sestavine. Eggless čokoladno torto in rdeči žamet cake so primeri. Jabolčni kis se uporablja za dodajanje tudi sadni okus testo ali testo brez uporabe dejanskih sadjem ali včasih nepremagljiv okusi izvlečkov.

Kis kot Menjava

Včasih je treba uporabiti nadomestek za sestavine, če ste manjka prvotno sestavino ali poskuša spremeniti recept, da bi se izognili posebno sestavino. Eden manjkajoči sestavina, ki lahko kis pomaga zamenjati je pinjenec. Ko dodamo žlico kisa za vsako skodelico mleka in pustite, da sedi za pet minut, rezultat je pinjenec. Pinjenec se uporablja v kruh, kot so piškoti in palačinke, v potolče za cvrtje in namiznih pecivo. Jabolčni kis je tudi primerna zamenjava za belo vino v peki. Ima podoben okus z manj kalorijami.
Več o Kis pri peki

V torte in aromatičnih kruh, kis deluje za izboljšanje okusa in arome. Vonj kisa zbledi hitro, ko pečenje, za seboj zapustili vonjem domače pecivo. Kis izvira iz zmesi zrn alkohola. Zato je mogoče zlahka nadomestiti belega vina, vendar morate uporabiti različne za jabolčni v tem primeru, da se ohrani sadno aromo.