skute in skuta so pogosto predlagana kot nadomestkov za seboj. Če vsebina ricotta je višja maščobe česar je slaba izbira za vaš pečene jedi, bodisi zaradi zdravstvenih ali doslednosti premislekov mlečni izdelek znan kot skute ima las doslednost in nižjo vsebnost maščob. Pire tofu se lahko uporablja tudi v nekaterih primerih, če se odločite za blažji, non-trdne tofu pecivo.
Silky Stand-Ins

Če vaš originalni recept določa mešanje kočo sir, dokler ne doseže gladko doslednost, nekateri proizvodi, ki so že svilnato teksturo dobri stand-ins. Kisla smetana, jogurt in dražje prehiteli znan kot fromage blanc se lahko zamenjajo za blenderized skuto. Razmislite opustitev limonin sok, ko je v originalni recepturi, saj so jogurt in kislo smetano bolj trpka kot skute. Majoneza je še mogoče nadomestiti, pod pogojem, da ima blago, namesto šetraj, aroma.