Relativno malo živila so pakirani s trdo-in-hitro roke trajanja, ki označuje izdelek, ki hitro postane nevarno. Namesto tega so večinoma svežosti ali uporaba po datumih. Oni naj bi kaj veš, kako dolgo je izdelek pričakuje, da ohrani svojo najboljšo kakovost, ne pa, kako dolgo ostane hrana varna. Na primer, neodprto mleko ali meso običajno ne postane neuporaben, dokler dni zadnjih tem datumu. V primeru relativno inertnih snovi, kot so sode bikarbone, imate še širši manevrski prostor za napake.
Kaj Soda je

Bakers v minulih letih uporabili različne snovi, da kvas svoje pecivo, od kvasec kvasovk do lesnega pepela in zemeljskih-up jelena rogovje. Do 19. stoletja so proizvajalci začeli s proizvodnjo očiščene kemijske snovi - sodo bikarbono, ali natrijev bikarbonat - da je služila istemu namenu, vendar je bolj zanesljivo in brez neželenih okusov in vonjav, ki jih nekateri od teh primitivnih leaveners. Baking soda je alkalna, tako da, ko je to navlaženo in mešati s kislimi sestavinami, reagira z ustvarjanjem ogljikov dioksid. Pinjenec, limonin sok, melasa, sadni sok in celo kakav imajo dovolj kislost, da se odzovejo s pecilnim praškom.
Zakaj je datiranih

Natrijev bikarbonat je mineral, in kot anorganska snov ne res razpadati ali pokvari v daljšem časovnem obdobju. Ideja o najbolje pred datumom na škatli morda zdi dvomljiva ali celo komično, če ne za vpojnost Soda je. To je dobro znano afiniteto vonjav in je široko touted kot deodorant za hladilnike. Žal, da je napaka za peko, in dlje ostane v vaši shrambi, večja je možnost, da boste proizvajajo serijo piškotkov z nepričakovanim pridihom česnom ali curry v prahu.
Vlažnost in Peka Uspeh

Soda tudi absorbira vlago iz zraka, ki je rahlo kisel in povzroča počasno različico Previranje procesa. Če živite v vlažnem podnebju, lahko to povzroči, da sode bikarbone, da izgubijo moč čez čas, ko je njena Previranje moč bolj spodkopala zračno vlago. Lahko hitro preizkusiti, ali je vaš soda, še vedno delujejo s segrevanjem mešanico vode in limoninega soka v merilni posodici. Ko vmešajte žličko sode v vroče tekočine, mora peno odločno. Če se to ne zgodi, ga zavrzite in kupiti sveže polje.