Maščobe in olja v peciva dodaja okus in izboljšuje teksturo v pecivo. Veliko rastlinska olja imajo malo ali nič okus, z izjemo oljčnega olja. Maslo ima poseben okus, ko se uporablja v pecivo, da mnogi ljudje uživajo. Maslo dodaja bogastvo za piškote in maščob v peciva splošno zavira razvoj gluten v moki, povečuje občutljivost končnega izdelka.
Vrsta uporabljati

Plan za uporabo približno 25 odstotkov več masla, kot olje, saj ima večina maslo vsaj to veliko vode v njem. Risba iz vode iz masla vključuje segrevanjem počasi v ponvi ali na vrhu dvojni kotel, da se zagotovi nežno toploto. Tri plasti tvorijo. Ko maslo stopi in segreva, voda v njej plava na vrhu in mehurčkov. Srednji sloj je dejansko maslo in spodnji sloj vsebuje trdne delce. Ko vrhnja plast izhlapi, pour masla v merilni posodici, ga obremenjuje s sejalno ali kavni filter za zajemanje snovi mleka. Pri dodajanju maslo na Cupcake receptu, poskrbite, da bo staljen, ni trdna, in da so vse druge sestavine pri sobni temperaturi.
Storage

Če vas so ostanki pojasniti ali sestavljen maslo, ga lahko shranite v čisti posodi v hladnem in suhem prostoru ali v hladilniku. Ker je bila odstranjena voda, maslo ohranja bolje kot nepredelane masla. Voda v hrani pasem rast bakterij, zato je dehidrirana hrana traja dlje, v primerjavi s svežo hrano. Dokler sta posoda in vsi pripomočki, ki se uporabljajo za odstranjevanje masla iz posode čist, bi bilo maslo traja več mesecev.