Mast je topljena maščoba prašičev. Pie crust recepti, starejši od Crisco datumom 1911 za javnost pozval, svinjska mast ali maslo, kot skrajševanja agenta. Čeprav je nasičenih maščob in zato, trdno pri sobni temperaturi, mast le 40 odstotkov nasičen, ki je primerljivo s kokosovim oljem in palmovega olja, dve visoko nasičenih-rastlinskih maščob. Namestniki, mast za Crisco v razmerju ena proti ena v vsakem pie crust recept, ki zahteva trdno krajšanje. Kljub svoji živalskega izvora, mast imparts ne Porky okus hrane.
Maslo

Za razliko od Crisco in drugih čistih maščob skrajšavami, maslo vsebuje vodo poleg svojih trdih maščob . Maslo je tudi temperaturno občutljivi; peki ga ohladite in ga narežemo na drobne koščke za pito testa, namesto da bi jo dodal v enem obroku, kot to počnejo z Crisco. A crust maslo kosmiči, medtem Crisco skorja je bolj nežen. Maslo tudi Browns lažje kot Crisco; če pek želi zlato skorjo in dodal, maslo namesto ali poleg drugega skrajšanje pomaga. Kot maslo vsebuje vodo, odštejemo 2 žlici. voda iz receptu, ki ga potrebuje za vsako skodelico masla, uporabljenega namesto Crisco. Maslo zaupala tudi bogat in prepoznaven okus.
Maslo obrne pito skorji luskasta in hrustljavo namesto razpisa.
Bacon Fat

cvrtje slanine proizvaja obilo maščobe, ki se strdi pri sobni temperature. Ta trdna maščoba lahko dvojno kot skrajšanje v pito skorji. Vendar pa ima močan dimljen okus da spopadi s številnimi aromami pito; diners morda ne cenijo, slanino z okusom ključno apno pite. Uporabite slanino maščobe namesto Crisco za lonec pite, mesne pite in quiche skorje. Njena slan smokiness krepi z mesno ali na osnovi jajc okusno pito.
Bacon izreče maščobe, saj kuharji, pri čemer kuhar z flavorful skrajševanja agent za pite.
Vegetable Oil

hidrogeniranje proces Crisco je omogoča trdni pri sobni temperaturi, vendar kuharji, ki raje uporabljajo mononenasičenih in polinenasičenih maščob, lahko uporabite tekoča olja v pie crust receptih. Namestniki olje v razmerju 7/8 skodelice olja na vsako skodelico krajšanja. Olje naredi mehkejšo skorjo kot trdne maščobe, tako da predstavljajo širjenje ko stiskalna gube v pito skorji. Zmešajte skorja ročno namesto v procesorju, da bi preprečil obrača preveč mehko za enostavno rokovanje.