Trak je beseda uporablja pri peki za opis določenega doslednost omako ali testo. Ta struktura bo debela in dovolj puhasto dvigniti, vendar bo še vedno dovolj fluidnost počasi pade nazaj in mešanica z mešanico. Ko pridete na oder trakom, bo vaš mešanica sodijo v stanovanje,-trak kot vzorec, ko vdre v skledo, kar ji daje ime.
Uporaba

Trakovi se uporabljajo za testiranje, če je zmes jajce in sladkor v procesu stepanje doseže določeno stopnjo. Stepanje jajc, dokler ne doseže stopnja trak pomaga preprečiti rumenjake postali sipke ko se zmes damo v ali iz vira toplote, kot je peč. Test trak se pogosto izvaja na spekel potolče in holandsko omako, vendar se lahko izvaja na skoraj vsako zmes, ki zahteva, da bič jajca.
Kako deluje

Kot prilogo Mešalnikih premika skozi mešanico, dodaja zračne mehurčke z beljakom in rumenjakom. To bo povečalo obseg zmesi. Ko je dovolj zraka razširila po vsem, bo testo obrniti bledo rumene barve in bo debela in puhasto videza. Zračni mehurčki pomaga jajca postanejo enakomerno pomešani celotnem in ne zaljubljen v kepe v testo. Zračni mehurčki dajejo tudi Mešanici trdnejšo strukturo.
Kako do Test

Za najboljše rezultate, boste želeli uporabiti sobni temperaturi jajc in fina sladkor. Narediti test trak, boste morali ročno Mešalnikih ali prilogo razžvrkljamo na vaše beaters ali mešalnikom. Bič mešanico sladkorja in jajc z roko ali na srednji hitrosti za dve do tri minute. Boste želeli, da skrbno pazi za spremembo barv v mešanici kot svetlejše barve bo pokazal mešanico začenja prezračite. Kot ste dvignite beaters rahlo navzgor in bi jih naj malo, pazi, da vidim, če je mešanica pada v obliki traku vzorec. Če zmes ni stepeno dovolj dolgo, da ne bodo mogli držati postavitev traku. Brisal zmes preveč dolgo bo to preveč puhast, da bi se trakovi, zaradi česar je bolj doslednosti pene. Če ste dosegli stopnjo trakom, morate ustaviti stepanje mešanico in korak naprej s vaš recept.