Družina kvas vsebuje veliko različnih vrst, vendar proizvodnja živilska industrija uporablja različne imenovano Saccharomyces cerevisiae. Kvas trosi so enocelični, okrogle glive. Če je tako določeno z vlago, toploto in vir hrane, kot so sladkor, trosi kvas hitro razmnožujejo z delitvijo, in tvorijo nove celice.
Izdelava

živilska industrija raste kvas v velikih vodo napolnjene kadi. Kvas leži sladkor kot vir hrane in stabilno dobavo kisika. Za zbiranje kvas, črpalka odstrani vse vode iz rezervoarja, in kvas posuši. Posušen kvas se potem lahko pakirani in uporabljati.
Uporaba suhega kvasa

Za uporabo aktivnega suhega kvasa, dodamo ščepec sladkorja za toplo vodo in potresemo kvas več vode. Naj kvas stati 10 minut, dokler Penina in Mjehurast. Kvas ne smete uporabljati po datumu izteka roka uporabnosti, saj bo večina kvasa umrl.