Nizozemski proces nesladkani kakav, znan tudi kot alkalized nesladkanega kakava, je na osnovi kakava v prahu, v katerem alkalno je bila dodana za preprečevanje kislost kakava. To alkalno nevtralizacija vodi nizozemski proces kakava, da imajo manj intenziven okus. Po radosti pecilnega, ta kakovost je idealna za več sladic evropski-style, ki zahtevajo bolj umirjeni čokoladnim okusom, kot so tartufi ali narastke. Poleg tega njena nevtralna kakovosti česar je nereaktiven v povezavi s sodo bikarbono. Zaradi tega je nizozemski postopek kakav uporabljajo za peko sladic, ki zahtevajo pecilni prašek. Ker je prav tako enostavno razprši v pijačah, to naredi fantastičen gurmansko vroče kakav. Lindt in Droste sta dva izmed bolj znanih in široko porazdeljenih proizvajalcev nizozemščina-procesno kakava.
Natural nesladkani kakav v prahu

Natural nesladkani kakav v prahu je veliko močnejša in bolj oster kakovosti. Svetlejše barve kot nizozemski proces kakava, nesladkani kakav v prahu je bolj kisla, kot je ne zdravimo z lugom. To je vrsta kakava lažje najdemo v večini ameriških gospodinjstev, saj so dovzetni enostavno klasične sladice, kot so čokoladno torto in pecivo. Po Kaj je kuhanje Ameriko, še ena opazna razlika z naravno nesladkanega kakava je njegova težnja, da povzroči vzhajanje reakcijo (narašča), kadar se uporablja v povezavi s sodo bikarbono med peko. Ghirardelli in Hershey so nekatere od najbolj znanih blagovnih znamk, nesladkanega kakava v prahu.
Substitucijo ena vrsta kakava v prahu za druge

Z eno vrsto kakava v prahu v recept, ko je druga pozval na splošno ni dobra ideja, kot recept, ki zahteva subtilnejši Čokoladni nizozemske procesom bodo preobremenjeni s nesladkanega kakava in recept, ki zahteva intenzivnost nesladkanega kakava bo zdelo nekoliko šibka, če nizozemščina-proces se uporablja namesto.

Za tiste v ščepec, ki ugotovijo, da so preprosto morali nadomestiti, obstajata dve enostavno možnosti zamenjave, ki jih Kaj je kuhanje Ameriko. Za uporabo nizozemščina-procesno kakav namesto nesladkanega kakava, izpustite pecilni soda iz vašega recipe.To uporabite nesladkanega kakava namesto nizozemščina-procesne kakava, 1/8 TSP. sode bikarbone za vsako 3 žlice. nesladkanega kakava uporablja. Te metode substitucije deluje dokaj dobro, čeprav je najbolje, da uporabite kakavovega prahu pozval v receptu v vprašanje.
Hot Chocolate

Za tiste, ki nikoli niso imeli Užitek skodelico vroče čokolade, ki s kakovostno nizozemsko-procesno kakava, pripraviti za nekaj veliko, veliko boljši od groznih presweetened kakava zavitke vašega otroštva. Glej vire za povezavo na recept. Vroča čokolada z nizozemsko-procesno kakava bo veliko bolj gladko, kot če je narejen z drugimi vrstami kakava v prahu.
Brownies

klasični brownie je izdelan s klasično Ameriški kakav v prahu. Da bi dobili tradicionalno Brownie, bo nesladkanega kakava dati pravo teksturo in okus. Glej vire za povezavo do Hershey je recept za Deep Dish piškote.