Kako narediti polnozrnat kruh

Nič ni čisto tako lepo, kot vonj in okus sveže pečenega polnozrnatega kruha. Ta recept naredi dve štruce veliko degustacijo kruha. Poskusite možnost hlajenje čez noč, da se omogoči kvas za mehak in razviti bolj kompleksen okus kruha.
Tisto, kar potrebujete
1 nov paket instant kvasa
1 čajno žličko. Testo naprava
2 TBS. pšenični gluten (neobvezno)
5 do 6 skodelici pšenične moke
2 skodelici plus 2 žlici vode
1/2 žlička. Salt
1/3 skodelice rjavega sladkorja
4 žlička. stopljenim in rahlo ohladimo maslo
Navodila

1. Put kvasa, vode in moke v vaš mešalnik. Uporabite 3 skodelice moke in dodamo kvas. Dodamo 2 skodelici sobno temperaturo vode. Uporabite testo kavelj za mešanje vode z moko za približno 30 sekund. Kvas je treba raztopiti.
   

2. Dodajte preostale sestavine. Prvič, dodamo sol, sladkor in maslo, medtem ko še naprej mešajte. Nato dodamo večino moke, pšeničnega glutena in testo balzam. Mešamo pri srednji hitrosti vsaj 4 minute za razvoj gluten. Dodajte več moke, kot je potrebno. Testo mora biti mehka na dotik.
   

3. Vpis testo v velikem namaščen skledo, obračanja enkrat za plašč vse strani. Pokrijte s dishtowel ali plastično folijo. Pustimo, da testo naraste na toplem, dokler ne podvoji, ki običajno traja približno 45 minut. Prav tako lahko hladilniku testo čez noč in za največ 3 dni pred odhodom, da vzhaja.
   

4. Punch testo navzdol, ko je končal na zemljo. Prav tako lahko na vašem mešalnikom in zamesimo za nekaj minut, da se zračni mehurčki ven.
   

5. Deli in oblikujemo v 2 hlebce. Coat si roke z moko, da jih prijema testo. Ustvarite nekoliko napeto kožo z nežno potegnite testo okrog sebe. Nato pa v krušnih skodelicah, ki so bili dobro namazali z maslom ali kuhanje škropiva.
   

6. Dovoli hlebci spet naraščati, dokler so približno 1 palca nad straneh posodo za kruh. To naj bi trajalo približno eno uro do 90 minut. Testo naj podvoji v velikosti.
   

7. Pečico segrejte na 350 stopinj. Postavite hlebce v zgornji polovici pečice z prostor med solinah, tako da lahko zrak kroži okoli njih. Pečemo približno 25 do 30 minut oziroma do zlato rjave barve.
   

8. Odstrani kruh iz ponve, da se ohladi na žice stojala. Kruh ostane v ponev dobili Moker na dnu. Brush vrh hlebce s stopljenim maslom, da je skorja dobili težko. Pustite, da se popolnoma ohladi.