Koliko masla uporabite namesto masti?

Običajno lahko maslo nadomestite z maslom v razmerju 1:1, vendar morate upoštevati nekaj stvari.

Okus in tekstura:maslo ima bogatejši okus kot maslo, zato lahko spremeni okus vaših pekovskih izdelkov. Maslo vsebuje tudi vodo, ki lahko naredi vaše pecivo bolj mehko in vlažno. Vendar pa lahko maslo tudi poveča verjetnost, da se bodo vaši pekovski izdelki prehitro razmazali ali porjaveli, zato boste morda morali prilagoditi čas in temperaturo peke.

Sposobnost kremljenja:masla ni tako enostavno krempati kot masla, zato ga boste morda morali krempati dlje, da dobite želeno konsistenco.

Laminirano testo:maslo je najprimernejša maščoba za laminirano testo, kot so rogljički in listnato testo, ker ustvarja luskaste plasti. Skrajšanje se lahko uporablja v laminiranem testu, vendar ne bo dalo enakih rezultatov.

Če niste prepričani, ali bi uporabili maslo ali mast, je najbolje, da si ogledate recept, ki ga uporabljate.