Imate sodo bikarbono za piškote, kaj uporabljate namesto nje?

Pecilni prašek. Če nimate sode bikarbone, jo lahko nadomestite s pecilnim praškom. Pecilni prašek je kombinacija sode bikarbone, kisline in polnila iz koruznega škroba. Ko pecilni prašek pride v stik s tekočino, kislina reagira s sodo bikarbono in proizvede plin ogljikov dioksid, ki povzroči, da testo ali testo naraste.

Če želite namesto sode bikarbone uporabiti pecilni prašek, uporabite 3 čajne žličke pecilnega praška za vsako 1 čajno žličko sode bikarbone, ki jo zahteva recept.

Samovzhajalna moka. Če nimate sode bikarbone ali pecilnega praška, lahko namesto tega uporabite samovzhajalno moko. Samovzhajalna moka je vrsta moke, ki ima že dodan pecilni prašek in sol.

Če želite namesto večnamenske moke uporabiti samovzhajajočo moko, boste morali iz recepta izpustiti sodo bikarbono in pecilni prašek.

Upoštevajte, da je soda bikarbona baza, pecilni prašek pa kislina. Ta razlika lahko vpliva na okus in teksturo vaših pekovskih izdelkov. Če namesto sode bikarbone uporabljate pecilni prašek, maso ali testo pred peko obvezno poskusite, da ni preveč kislo.

Tu je nekaj dodatnih nasvetov za peko brez sode bikarbone:

* V receptu uporabite dodatno jajce, da bo testo ali testo vzhajalo.

* Če pripravljate kruh, v receptu uporabite malo dodatnega kvasa.

* Pustite, da testo ali testo počiva dlje časa pred peko, da naravnim vzhajalcem omogočite, da naredijo svoje.

* Izdelke pecite pri nekoliko višji temperaturi, da bodo vzhajali.