Kaj je sestavljena moka?

Sestavljena moka je vrsta moke, ki je narejena s kombinacijo dveh ali več različnih vrst moke. To naredimo, da ustvarimo moko, ki ima želene lastnosti obeh mok. Na primer, sestavljeno moko lahko naredite tako, da združite pšenično in rženo moko, da ustvarite moko, ki ima višjo vsebnost beljakovin in bolj zapleten okus kot samo pšenična moka. Sestavljene moke je mogoče izdelati tudi s kombiniranjem različnih vrst zrn, kot so pšenica, koruza in oves.

Obstaja veliko različnih načinov za izdelavo sestavljenih mok, deleži vsake moke pa se lahko spreminjajo glede na želeni rezultat. Nekatere običajne sestavljene moke vključujejo:

* Polnozrnata pšenična moka: To moko pripravimo tako, da polnozrnato moko zmešamo z majhno količino bele moke. Posledica tega je moka, ki ima večjo vsebnost vlaknin in bolj okus po oreščkih kot samo bela moka.

* Ržena moka: Ta moka je narejena tako, da se ržena moka združi z majhno količino pšenične moke. Tako dobimo moko z večjo vsebnostjo beljakovin in bolj kiselkastim okusom kot sama pšenična moka.

* Ovsena moka: Ta moka je narejena tako, da se ovsena moka združi z majhno količino pšenične moke. Posledica tega je moka z večjo vsebnostjo vlaknin in blažjim okusom kot sama pšenična moka.

* Koruzna moka: Ta moka je narejena tako, da se koruzni zdrob zmeša z majhno količino pšenične moke. Tako dobimo moko z večjo vsebnostjo beljakovin in bolj rumeno obarvano kot samo pšenična moka.

Sestavljene moke se lahko uporabljajo za izdelavo različnih pekovskih izdelkov, vključno s kruhom, tortami, piškoti in mafini. Uporabljamo jih lahko tudi za pripravo testenin in drugih vrst rezancev. Sestavljene moke so lahko odličen način za raznolikost vaše prehrane ter za eksperimentiranje z različnimi okusi in teksturami.