Kako kuhati Fatback v pečici

Morda so se zadaj v kombiju maščobe, da bi naredili prostor za-arterij prijazno, enkrat nenasičene maščobe, bogate z oleinske maščobne kisline, kot so olivno olje, vendar fatback lahko počnejo stvari, druge maščobe lahko "t. Kadar se uporablja kot barding ali ovije okrog pusto meso in pečenko med peko, fatback dodaja vlago in pomaga pri porjavitev; če so topljeni na mastjo in se uporabljajo v pite in pecivo proizvaja svetlobo, luskasta skorjo; in ko sol in pečenka svojo kožo, da čips up v chicharones, znan tudi kot svinjskih ocvirkov. Fatback je poceni, vendar ne pogosto najdemo v supermarketih.
Tisto, kar potrebujete
plastično folijo za živila
lončene peči
kuhinjskim nožem
Rezalna deska
leseno žlico
sito ali cedilo
Gaza
veliki skledi
zajemalko
kontejnerji Food-hrambo ali 1-quart steklenih kozarcih
Papirnate brisače
košer sol
obrobljenimi pekač
Slotted žlico
Kuhinja vrvice
Škarje
Rendering mast

1. Postavite fatback v zamrzovalniku in segrejte pečico na 200 stopinj Fahrenheit ali jo nastavite na & quot ; Warm & quot; nastavitev. Nalijte približno 1/2 skodelice vode na dnu nizozemski pečici.
   

2. Vzemite fatback iz zamrzovalnika po približno 30 minutah in ga narežemo na majhne koščke, približno 1/2 inch kvadratne ali manj, in ga prenesemo v nizozemski pečici. Postavite lončene peči na sredinsko stojalo pečice.
   

3. Mešajte fatback po 30 minutah. Postane fatback le, dokler se ne topi in trdne snovi plavajo na dnu, približno 1 do 1 1/2 ure, in ga vzemite iz pečice.
   

4. Line sito ali cedilo z nekaj plasti gaze in ga postavil nad veliko skledo. Dajati topljene maščobe iz nizozemskega peči skozi sito in v skledo.
   

5. Pour ali Dajati je mast v posodah, hrano za shranjevanje ali steklenih kozarcih 1 Quart. Lahko zamrzne fatback ali hranite pri sobni temperaturi.
   Oven pečen ocvirki
   

   1. Ovijte fatback v plastično folijo hrano in jo postavite v zamrzovalnik za približno 30 minut. Trim plast maščobe iz fatback približno 1/3 palca debel, ko ga vzamete iz zamrzovalnika. Pridržujemo obrezane maščobe za drugo uporabo.
      

   2. Postavite stranjo kože fatback vodoravno na rezanje krovu in je rezultat navzkriž z 1/4-palčni globokih rezine razporejene 3/1 palca narazen. Pat koža suha s papirnato brisačo in ga začinite s košer sol.
      

   3. Vtrite košer sol v kožo in zajemajo fatback ohlapno z oblogo hrane. Naj fatback sit na sobni temperaturi približno eno uro.
      

   4. Nastavitev pečice stojalo v najnižji položaj in nastavite temperaturo na 450 F, medtem ko fatback segreje na sobno temperaturo.
      
      

   5. Pat koža fatback osušite s papirnato brisačo, ko sedi na sobni temperaturi eno uro in ga narežemo na koščke širokih 3-palčni-1 /. Uporabite 1/3-palčni razporejene rezine ste jih naredili skozi kožo prej kot vodilo pri rezanjem.
      

   6. postavite rezine fatback 1 centimeter narazen na obrobljenimi pekač in prelijemo 1 /2 do 3/4 skodelice vode v ponvi. Postavite posodo v pečico.
      

   7. Mešajte fatback rezine v ponvi na vsakih 10 minut in jih pečemo, dokler hrustljavo in zlato, približno 35 minut. Odstranite ocvirke iz ponve uporabo zarezo žlico in jih prenesti na pladnju, a obložene z papirnate brisače, da odteče.
      Barding
      

      1. Ovijte fatback v hrani film in ga postavite v zamrzovalnik za približno 30 minut, da ga potrdile. Rezina kožo off fatback in rezerve za druge namene.
         

      2. Slice fatback v 1 /2- do širokih 4-palčni-3 /trakove. Trakovi so lahko dolga, kot v 8 do 12 centimetrov, ali kratko, kot v 3 do 4 centimetrov, odvisno od velikosti plošče fatback imate.
         

      3. Cut kuhinja vrvice koščke dovolj dolgo za vas, da se ovije okoli mesa ste barding in kravato. 1,5- do 2-foot-long kos vrvice je primerne velikosti za ovijte okoli srednje do velike pečenke ali celotno piščanca, medtem ko bi celotna puran potrebujejo 4-foot dolgo kos.
         

      4. Lay kosov vrvice na delovno površino in prostor jim približno 1/2 Inch narazen.
         

      5. Pat nekuhano pečenka, kos mesa ali celotnega perutnine sušenjem s papirnate brisače in ga postavite na koščke vrvice. Postavite narezane koščke fatback strani-by-side vsej površini mesa, pečenke ali perutnine, ne da bi jih prekrivajo.
         

      6. Ovijemo vsak kos vrvice ena naenkrat okrog meso dobro, da imajo rezine fatback na mestu in jo povezati v vozel na vrhu mesa, perutnine ali pečenko. Ponovite z drugimi kosi vrvice.
         

      7. Postavite pečenko, meso ali perutnino v pekač in pečemo v pečici. Kuhanje časi se spreminjajo glede na vrsto mesa ste praženju, ampak dodajanje fatback ne spreminja čas kuhanja.