Kako Cook Pig Ledvice

Večina sort meso zahtevajo dolge čas kuhanja, vendar ne vedno za tenderization. Svinjski ledvice, na primer, v celoti kuhati prek razpisa v nekaj minutah na močnem ognju. Vendar prašiči imajo ponavadi & quot; raznolika & quot; diete, milo rečeno, in ledvice, kar je posledica njihove funkcije v telesu, ki izraža, da. Torej preprečevanju divjih, & quot; drobovino-ish & quot; Okus, ki zlahka prehiteti jed zahteva ustrezno čistko ledvice nečistoč in jih kuhanje za relativno dolgo časa. Če je le mogoče, vedno kupite ledvice od odojek, ki imajo veliko čistejši, svež okus tistih, vzeta iz svinjo.
Tisto, kar potrebujete
svinjine ledvice
posoda Food shramba
Large POT
Spoon
Papirnate brisače
Kuhinjski nož
cedilo
košer sol
črni poper
Heavy dnom prepražimo ali ponvi
svinjska mast, maslo ali olje
aromatične sestavine, kot so šalotko, česen ali chilis
All-purpose flour
Stock ali juho
razžvrkljamo
sveža zelišča (po želji)
omaki sestavinami, kot so polnozrnati gorčico ali Worcestershire omaka (neobvezno)
Cream (neobvezno)
Navodila

1. namočimo ledvice čez noč v hladilniku, v posodi s hrano za shranjevanje vode. Naslednji dan, kritje ledvice z mrzlo vodo v velik lonec in jo zavremo, posnemanjem s površine z žlico, kot pene zbira.
   

2. skuhamo ledvice za eno polno minuto in jih potopite v posodo z ledeno vodo takoj, ko jih ven, da se ohladi. Pat ledvice suho s papirnato brisačo in prinesla drugo lonec vode, da zavre.
   

3. Peel ali odrezati belo pečo maščobe in vse visi vezivno tkivo in zavreči ali ga rezervirajo za drugo uporabo. Najdi jeziček za razumevanje na tanke membrane, ki pokriva ledvice in lupino proč; membrana odlepi v enem ali dveh kosov.
   

4. Cut vsak ledvico počez v 1/4-palčni debele rezine. Izrežite belo sredico od središča vsako rezino in ga zavrzite. Postavite rezine ledvicami v cedilo in ga postavi nad umivalnikom.
   

5. Pour vrelo vodo rezine ledvičnih jih znebite morebitnih preostalih sledovi nečistoč in krvi. Teči mrzlo vodo preko ledvic takoj zatem.
   

6. Pat ledvične rezine suhe in jih začinimo po okusu s košer sol in sveže mletega črnega popra.
   

7. segrejemo nekaj žlic zaseko, maslo, olje ali olje in maslo v težkih dnom prepražimo ponev na srednje močnem ognju. Dodamo nekaj aromatične sestavine - mletega česna in šalotke gredo dobro z svinjskih ledvic - in nekaj dodati nekaj toplote, kot je mleto ptičje perspektive chili, po želji. Cook sestavine do aromatično in dišeče, občasno premešajte, približno pet minut.
   

8. Dodajte rezine ledvicami v ponev, razmik vsak približno 1/4 palca narazen. Obrnite rezine ledvicami občasno in jih kuhamo, dokler vtisnil in zlato-rjave barve na obeh straneh, približno pet minut.
   

9. Spusti toploto na štedilnik na srednje nizko in dodamo vse namene moke , približno toliko kot znesek maščobe, ki je v posodi, in premešamo. Na primer, če izgleda, da ima pan nekaj žlic maščob v njej, dodajte nekaj žlic moke.
   

10. Cook moka do temno blond, in dodamo nekaj skodelice staleža ali juho v ponvi. Dodajte pridih vina tudi v najboljšem primeru krepko rdeče; reds stand up okusu ledvic bolje kot svež beljakov storiti.
    

11. razžvrkljamo omako, dodamo nekaj svežih zelišč, kot so timijan in rožmarin, in začinite po okusu. Poleg soljo in poprom, svinjski ledvic vedno iti tudi s papriko, Worcestershire omako in celo pridihom polnozrnati gorčico. Obstaja nekaj okusov, da lahko Premagati svinjske ledvice. - Dovolite, da vaš okus bo vaš vodnik
    

12. Nastavitev toplote na medij in kuhamo ledvice, dokler se omaka ne doseže želeno skladnost, ali približno 30 minut.
    

13. Okus omaki končno čas, sezono, če je to potrebno, in konča s pridihom masla ali smetane, po želji.