Ali Dodajanje Extra jajce Brownie Mix spremembah Tekstura

Brownie mix vam omogoča, da imajo bogate in okusne piškote, ki so pripravljeni služiti v pičlih 90 minutah - manj kot to, če jih ponudimo kot toplo?. Brownie meša pogosto vsebujejo sladkor, moko, kakav in konzervansov, vas zahteva, da dodate le jajca, olje in vodo. Dodajanje dodatno jajce mešanici spreminja tekstura od piškotov, ki proizvaja svetlobo,-kolačasto priboljšek, ki je primerna za glazura ali seznanjanje s sladoledom.
Namen jajc

Jajca vsebujejo maščobe, beljakovine in vodo ter so bistven dodatek k piškote mešanici. Jajčni rumenjaki vsebujejo maščobe in beljakovin, medtem ko so belci vsebujejo večinoma vodo. Med procesom mešalni, jajca emulgiranje suhe brownie mix sestavine ustvariti enakomerno zmešano testo. Ker so pecivo peka, beljakovin v jajcih reagira na vročino, da imajo testo sestavine skupaj, kar v ponvi od piškotov, ki imajo svojo obliko, potem ko ste ohladimo in narežemo.
Kako Extra Egg deluje

extra jajce dodan piškote mešanico proizvaja pogače, kot so pecivo, namesto gostejšo,-polnilom kot piškote, saj dodaja volumen v testo. Extra jajce dodaja volumen in ustvarja mehko, lahka tekstura, kot so dodatni proteini omogočajo Brownie drobtin, da nastane rahlo narazen. Brownie mešanice običajno vključujejo navodila za dodajanje eno jajce. Dodajanje dodatne jajce lahko nekoliko spremeni svoj čas pečenja.

Egg Selection

Če brownie mix zahteva določeno velikost jajc, uporabljajte velike jajca. Izberite svežih jajc, ki jih lahko najdete, in se prepričajte, da nimajo nobenih razpok. Lahko uporabite bele ali rjave jajca in standarda, organske ali omega-3 jajca v vašem piškote mešanici. Lahko uporabite tudi ulivne jajčni nadomestek v piškote mešanici; Preprosto sledite navodilom na škatli dodati ustrezno količino na enaki eno dodatno jajce.
Brownie Nasveti

Če uporabljate dodatno jajce v vašem piškote mešanico, ne mešajte testo dlje, kot se imenuje v originalnih navodilih. Overmixing lahko povzroči težke, lepljive piškotov. Postavite jajca na točilne približno 30 minut, preden začnete mešanje svoje piškote, da jim omogoči, da pridejo na sobno temperaturo pred peko. Toplejše jajca tvorijo več žepe zraka med procesom mešanja, ki vam daje fluffier pecivo po je peka končana.