Katerih 20 strokovnih izrazov iz pekovske industrije?

1. Univerzalna moka :Mešanica trde in mehke pšenične moke, primerna za najrazličnejše pekovske namene.

2. Pecilni prašek :Sredstvo za vzhajanje, ki vsebuje sodo bikarbono, kislino in škrob.

3. Soda bikarbona :Sredstvo za vzhajanje, ki je bazično in reagira s kislinami, da proizvede plin ogljikov dioksid, ki povzroči, da pecivo naraste.

4. Biste :Za namakanje hrane s tekočino med kuhanjem, da dodate okus ali vlažnost.

5. Bešamel :Bela omaka iz masla, moke in mleka.

6. Blanširajte :Živilo na kratko potopite v vrelo vodo, da odstranite kožo ali ga delno skuhate.

7. Moka za kruh :Visoko beljakovinska moka, ki se uporablja za pripravo kruha.

8. Rjavi sladkor :Sladkor, ki je delno rafiniran in vsebuje melaso, ki mu daje rjavo barvo in rahlo karameliziran okus.

9. Karamelizirajte :Za segrevanje sladkorja, dokler se ne stopi in porjavi, kar hrani doda okus in barvo.

10. Konvekcijska pečica :Pečica, ki uporablja ventilator za kroženje vročega zraka, kar pomaga pri enakomernem kuhanju hrane.

11. Smetana :Maslo in sladkor stepite skupaj, da postaneta rahla in puhasta.

12. Drobtina :mehak, notranji del peke.

13. Skorja :Zunanja plast pekovskega izdelka.

14. Deglazura :Zapečene koščke odstranimo z dna ponve tako, da dodamo tekočino in mešamo, dokler se ne raztopijo.

15. Testo :Mešanica moke, vode in drugih sestavin, ki se uporablja za pripravo kruha, pice in drugih pekovskih izdelkov.

16. Pranje jajc :Mešanica jajc in vode, ki jo pred peko premažemo po pečenih izdelkih, da se zlato rjavo obarvajo.

17. Vrenje :Postopek pretvorbe sladkorjev v alkohol in plin ogljikov dioksid s kvasovkami.

18. Fondant :Vrsta glazure iz sladkorja, vode in koruznega sirupa, ki se uporablja za prekrivanje tort in drugih sladic.

19. Ganache :Mešanica čokolade in smetane, ki se uporablja kot nadev ali glazura za torte in peciva.

20. Gluten :beljakovina, ki jo najdemo v pšenični moki, ki daje pekovskim izdelkom njihovo strukturo.