narastke dobili svoj vzvišeni dvig - in veliko svojega temperamentnega ugleda - iz njihove uporabe beljakov. Vsak souffle sestavljen iz relativno gosto in intenzivno okusom bazo, omiliti z zavitimi-in jajčnih beljakov. Osnova je lahko karkoli od čokolade Krema za bogato sirovo omako, glede na recept. Ko je narastek pečen, ti beljaki razširi v Puffy, Valovi oblak in nato nastavite na čvrsto teksturo. Težavno faza je, ko je narastek celoti razširili, vendar še ni določena. Če je to jostled ali predrte na tej točki, bo kolaps v neke vrste okusne, ampak žalostno ravno frittata.
Peka Ahead

SAVOURY narastkov navadno uporabljajo bazo, ki je odebeljena s škrobom, kot bešamel omake, ki je primerna za peko in pogrevanje. Sladki narastkov navadno temeljijo na jajčne zgosti custards, in ne počutil, kot tudi, ko pripravimo vnaprej in dogreva. Neglede na tip narastek ste za pripravo, najpomembnejši korak prihaja ob koncu svojega časa pečenja. Vaš souffle je končan, ko so določene robovi in ​​srednji je komaj jiggly. Naj ga nežno hladi v toplem - lahko tudi pustite v pečici z odprtimi vrati in toplote off - dokler ni popolnoma določena. Če se ohladi prehitro bo vaš souffle deflacijo, in ne bi ponovno svojo polno višino, ko dogreva.
Shranjevanje vaš narastek

Če ste pekli polno velikih narastek, bi bilo treba shraniti v posodo, da se prepreči škoda. Pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa jo postavite v notranjosti torto kupolo ali drugo primerno posodo in v hladilniku je. Druga možnost je, spray površino rahlo z pršilu za ponve in ga pokrijemo s plastično folijo zaviti. Posamezne narastkov, pečen v majhnih ramekins, so bolj vsestranski. Run nož okoli Ramekin in izkažejo na narastek, nato zaviti vsak eno posamično v plastično folijo. Jih je mogoče ohladiti ali zamrzniti za poznejšo uporabo. Posamezne narastkov so še posebej priročen, kot jed za nepričakovane goste.
Rebaking vaš narastek

narastke treba odtaliti čez noč v hladilniku, da se zagotovi, da bomo dosegli njihovo polno višino ko dogreva. Mikrovalovna tajanje je hitrejši, vendar narastkov bo speči neenakomerno kasneje. Naj polno velikih narastek sedel pri sobni temperaturi vsaj 30 minut, da se hitrost ogrevanja. To ni potrebno pri posameznih odsekov. Mala narastkov se lahko vrnili na svoje ramekins ali dogreva v pečenje, z majhno količino omake orošene nad njimi, da se ne izsuši. Polna velika narastkov treba dogreva v svojih peko jedi. Pogrejete majhne narastke na 400 stopinj Fahrenheit za 10 do 12 minut, dokler Puffy in vroče. Polno velikih souffle lahko traja 25 do 30 minut pri 350 F.