Build testo in ga zgnetemo, pridobivanje je pripravljen za svoj prvi vzpon. Coat testo s tanko plastjo rastlinskega olja in ga postavite v skledo. Pokrijte posodo tesno s plastično folijo in ga postavite v hladilnik. Punch testo navzdol dvakrat v prvih 1 1/2 ure, in še enkrat tretji uri. Shranite testo v hladilniku za največ dodatnih 24 ur. Punch testo navzdol končno čas, ko jo vzamete iz hladilnika in pustimo počivati ​​približno 30 minut, preden ga oblikujejo za drugo porastu.
Po Oblikovanje

Olje so oblikovane hlebov in jih ovijte v plastično folijo. Shranite kruh v hladilniku do 24 ur. Prenos testo v hlebec ponev ali neprepustnosti košaro dve ali tri ure, preden jo želite speči in ga postavite blizu, vendar ne na, toplo pečico ali na vrhu hladilnika dokazila. Dokaz testo, dokler ne podvoji v velikosti nato pečemo kruh. Proofing se imenuje tudi kot drugi vzpon.
Zamrzovanje

Zamrznitev ni priporočljivo za domače testo. Zamrznjeno testo kupite v trgovini podvržen komercialne proizvodne metode, ki jo je pogoj za nizke temperature, preden se bliskavica zamrznejo, da se prepreči izgubo kakovosti. Če ste kupili testo že, da je zamrznil po paketu smereh.