Osnovna zaledenitve, je omejena na razmeroma trd teksturo in sladkor v prahu pušča nekoliko zrnata, tudi če je dobro narejena. Kuhane icings običajno kuhamo sladkor v-sladkarije, kot sirup, ki daje gladko in bolj elegantno teksturo končnega izdelka. Prav tako predvideva možnost uporabe sestavin, kot so vanilije ali prave čokolade, ki je lahko težavno enakomerno premešamo v kot nekuhanega zaledenitve. Nekateri kuhano icings se uporabljajo predvsem kot glazure, prelijemo torto, medtem ko še vedno rahlo toplo. Drugi se ohladi na sobno temperaturo in nato razširil čez torto z roko.
Boiled zaledenitev

staromodna kuhano ledu je en primer kuhanega čokoladno glazuro, ki deluje predvsem kot glazuro. Sestavine in metode, so podobni tistim za polnilom, in večina recepti nastane tanek ledu z nežnim sijajem in nekoliko zrnate teksture. Sestavine so kuhane skupaj, dokler ne dosežejo stopnjo soft-ball, ki se pojavlja na 235-240 stopinj Celzija. Nato zmes ohladimo, dokler ne doseže 120 F, še mehko ampak tudi zgosti. Na tej točki se lahko pretepli z električnim mešalnikom, dokler se ne sprosti v gosto tekočino in se lahko razlije na torto.

Meringue-Based Buttercreams

Italian maslena krema je tudi včasih imenujemo & quot; kuhana zaledenitve, & quot; ker je narejen s kuhanim sladkornim sirupom. Sirup ima dvojni namen sladkanje ledu in kuhanje stepene beljake, daje stabilno in hrano varna peno. Potem maslo in stopljeno čokolado - za čokoladno glazuro - počasi oviti v zmesi, dokler ne pride na sobno temperaturo. Meringue izgubi veliko svojega obsega, vendar končni rezultat je vedno izredno lahka in puhasto zaledenitev primerna za uporabo na gobo ali Šifon slaščic. Švicarski buttercreams traja nekoliko drugačen pristop, kot ste toploto beljake in nato počasi dodamo sladkor, vendar se ohladi in se uporablja na enak način.
Ganache

Čeprav ni ravno kuhani, ganache je druga vrsta čokoladno glazuro, ki se lahko uporablja za pecivo. To se naredi tako, da sesekljano, visoko kakovostno čokolado s toplo smetano, nato pa ga mešamo, dokler se čokolada popolnoma stopi in doseže gladko, enakomerni. Za namene zasteklitev, uporabljajo enake količine čokolade in smetane po teži. Ohladite ganache dokler je komaj toplo, nato pa jo prelijemo previdno čez torto. Če je prevroče, bo spuščajo straneh brez ustrezno pokriva vrh.