Proso in njegove bližnje sorodnike, sirek in Teff, so med hardiest obdelanih zrn. Ti bom rastejo v pogojih vročine in suše, ki bi zmanjšala druga zrna do slamnato v nekaj tednih, bi proso pomembno hrano pridelek v drugače-nerodovitnih območjih Afrike in Azije. Zrna sami so zelo majhne in okrogle, in če oni dodajo kruha, medtem ko bo cela, ostanejo trdo in hrustljavo v končnem hlebca. Kuhana cela proso se lahko uporablja v kruhu, ampak to je ponavadi lažje dodati proso v obliki moke.
Millet Moka v Kruh

prosena moka je mogoče najti v veliko zdrave hrane in razsuti trgovinah z živili, ali naročiti preko spleta. Če imate začimb mlinček, lahko tudi majhne količine prosene moke, z nakupom celotnega proso in ji brušenje sami. Praženja proso v suhi ponvi pred mletjem stopnjuje okus, in dodaja, rahlo sladek noto. Za razliko od mnogih drugih zrn, proso moke ne bo kruha opazno gostejše ali chewier, razen če predstavlja več kot petino celotne moke.

Nadomestitvijo oves

Ko je proso ni na voljo, oves so na voljo nadomestek. Oves dodati podobno slasten okus z obremenitvijo, čeprav bo končni kruh nekoliko gostejša in chewier. Če imate hitro ali instant ovsa v vaši omari, se lahko dodajo neposredno v testo za kruh. Ti bom raztopimo med peko ne bo zaznati v končnem štruco. Staromodna velike kosmičaste oves treba zmleti grobe moke v začimb mlinček, mešalcu ali hrano procesor, preden so navajeni. Praženja na oves v suhi ponvi, preden jih mletjem stopnjuje svoje slasten okus, povečanje njihove spominja na prosene v kruhu.
Prehrana

multigrain kruhi imajo bogatejši okus kot navaden bel ali polnozrnat kruh, vendar večina peki jih cenijo tudi za njihovo dodatno prehrano. Tukaj, oves, so še posebej koristna nadomestek za prosa. Po statističnih podatkih, ki jih je ameriško ministrstvo za kmetijstvo opremljenih, 100 gramov ovsa predstavljajo nekoliko več kalorij kot ustrezno težo prosene moke, vendar oves so višje v številnih hranil. Zagotavljajo trikrat Proso je vlaknine, večje količine kalcija in železa in skoraj dvakrat toliko tiamina in fosfor. Oves so tudi superlative vir mangana.