komercialno dostopnih ESCARGOTS, ki so običajno Kmetija postavljeno, so pogosto pakirani v dolgo jasno cev s privlačnimi lupin v njem. Užitni escargot meso je običajno pakirani ločeno v pločevinko. Medtem ko lahko greš ven v gozd ali na dvorišču žetve svoje polže, niso vsi tipi so užitni. Ti bi morali, da jih dajo na dieti koruzni zdrob in vodo za nekaj tednov, da se prepričajte, njihov prebavni trakt se prezračuje. Tradicionalno služil z maslom in česnom, ESCARGOTS so pridobili okus za mnoge, verjetno zaradi Chewy teksturo in težko opredeliti okus.
Peka v Shell

Naredite maslo in česen omako za ESCARGOTS z združevanjem zmehčano maslo, sesekljano šalotko, mletega česna, sesekljan peteršilj in nekaj žlic limoninega soka. Okusite mešanico in sezona s soljo in poprom po okusu. Če ste kupili školjke in polži, ne le meso v pločevinko, postavite eno ESCARGOT v vsaki lupini in izpolnite vsako školjko z mešanico masla. Pokrijte ESCARGOT in jih dal v hladilnik za približno 20 minut. Pečico segrejte na 350 stopinj Celzija. Ko je pečica segreje, prenese polže na pekač, pazite, da ostanejo pokonci tako maslo ne uhaja ven iz lupine, in pečemo 15 minut.

Pečenje Brez Shell

Kuharji, ki pečejo ESCARGOTS pogosto vlagajo v posebnem ESCARGOT plošče z vdolbinami za držanje polže in omako, kot so kuhanje in kot servirni krožnik. Majhna, ovenproof ramekins tudi delo. Namesto masla, lahko top ESCARGOTS z consommé in škropljenje parmezan ali mozzarelle pred peko. Bolj delovno intenzivna metoda kuhanje polži brez lupin je speči listnatega testa lupine, nato pa jih napolnimo s ESCARGOTS kuhana v omako iz sesekljanega česna in čebule, težka smetane, parmezan in uvelega mlado špinačo.

službi in Sides

Upscale restavracije ponujajo njihovi podporniki ESCARGOT klešč držite lupino, medtem ko so zajemalka iz mesa in omako z vilico ali žlico. Večina domačih kuhinjah imajo malo uporabe za specializirane opreme. Holding lupino v prtiček v eni roki, medtem ko zajemalka z drugimi deli prav tako dobro. Česen in maslo omaka poziva k skorjasta kruha za pomakanje. Če so ESCARGOTS glavno jed in ne kot predjed, jim postregli z lahkim testenin ali zelene solate, rižote ali navaden riž, praženim gob ali svežega paradižnika orošene z olivnim oljem.