pikolovski proces vozni zložljiva in vlečeno testo je tisto, kar prinaša svojo močno povečale. Puff začne z zelo osnovno pšenice testa, ki je ohlajeno do relativno toga. Pecivo kuhar ga ovije okoli ravno ploščo masla in zvitki testo na tanko stanja z maslom v jedru. Ko je list prepognjen in valjanih potrebno število krat, je pečen. Olje masla si plasti testa odporna na vodo. Pare, ki jih ustvari toploto peke je ujet med plastmi, ki ustvarja ločevanje in dvigala.
Rolling

Ko prvič priložite vaš maslo znotraj testa, je pomembno, Oba je približno enaka temperaturi. Če pustite maslo preveč mehka, da ne bodo oblikovali ustreznih plasti. Ko ste valjanje testa, vedno premakniti vaš pin od središča do roba. Ne roll mimo roba ali boste stisne plasti in jih ne bo ustrezno povečal. Pritiskom navzdol premočno na vašem valjarjem bo tudi stiskanje plasti. Kadarkoli krat testo, se prepričajte, robovi so kvadrati lepo in ne previsom seboj. Napake v tej fazi bo vaš testo pravilno narašča.
Cutting

Ob predpostavki, da ste naredili in valjanih svoj vlečeno testo brez večjih napak, rezanje je naslednja korak, ko gredo stvari lahko narobe. Ključni del je prestregla testo gladko brez pritiskanja plasti skupaj; drugače, boste ustvarili blazino učinek, z robovi vašega peciva obtičali skupaj in srednjem otrovnice kot bi morala. Z ostrim nožem ali fino robovi-nož namesto dolgočasno piškotek rezila ali obrnjen kozarec vode. Čist rez pomeni lepo striženo plasti svetlobe in luskasta testa, ki bo enakomerno narašča.
Peka

Če je vse dobro šlo do te točke, končna ovira je peka . Valjano testo naj bi bilo približno 1 /4- do 1/3 palca debel za večino namenov. Če je tanjša, da ne bo ustrezno puff; če je debelejši, bo ostala Tjestast. Puff pastry mora biti pečen v vroči pečici, običajno 400 stopinj, za ustvarjanje pare, ki povzroča, da vzhaja. Če nekaj kosov puff, druge pa ne, vaša pečica ima verjetno toplih in hladnih lise in boste morali obrniti ponve, da se zagotovi enakomerno peko.