Kako narediti Authentic New Orleans Style francoski kruh

Kot mnogi New Orleans receptih, New Orleans slog french bread zelo ima svoj značaj. Z mehko, pillowy drobtine notranjosti absorbirati po'boy omako najpogosteje tarejo vanjo, in svetlobo, hrustljavo skorjico, ki razbija kot led, ko ugriznila vanjo: To je resnično ena od vrste
Things You ". ll Potrebujete
mlačno vodo
sladkorja
Kvas
rastlinske masti
Kruh moke
Salt
Merilni skodelice
merilne žličke
veliko skledo
Pergamentni papir
Sheet soline
Stand mešalnik z testo kavelj
Clean kuhinjske brisače ali plastično folijo
Hladilni stojala
pečice rokavice brez prstov ali debele, suhe kuhinjske brisače
Navodila

1. Pour 2 skodelici mlačne vode v skledo vašega mešalnikom. Nalijemo v 1 žlico sladkorja in 2 žlici kvasa. Mešajte rahlo združiti in pustite, da sedi in mehurček, nemoteno, za 15 minut.
   

2. Mix v 2 žlici rastlinskega skrajšanja, 1 žlico sladkorja in 1 skodelico moke. Začni mešalnik, s testo kavelj pritrjen na najnižjo nastavitev. Dodajte 1 skodelico moke, ko je prva skodelica moke absorbira; ponovite, dokler ste dodali 5 skodelic skupaj, povečanje in zmanjšanje hitrosti mešalnika kot testo kaže.
   

3. Mix v 1 žlička soli, nato pa začne posipanje v majhen košček moke naenkrat, Samo dokler kepa testa se začne oblikovati v sredini posode. Nadaljujte mešanje dokler gladko žogo testa z elastične teksture se oklepa vaše testo kavelj.
   

4. Odstrani skledo, polno testa iz mešalnika in zgnetemo z roko, pospravljanje svoje roke z moko, preden postopek. Zamesimo za približno 10 minut, da se poveča elastičnost testa, nato oblikujejo v kepo in jo vrniti v skledo.
   

5. Pokrijte žogo s čisto jed brisačo ali plastično folijo in pustite, dvig na toplem, brez osnutka, za približno 1,5 ure.
   

6. Knock zrak iz testa. To se imenuje tudi "prebijanje down" - čeprav je dejanska prebijanje redko potrebno. Razdelite na 4 enake kose. Oblika vsakega kosa v kroglo lastne, pokrov in pustimo, da naraste na 15 minut. Oblika vsako žogo v 16 "x 3" štruco. Kraj na pergamentnih podložene pecilni listov, pokrov in pustite vzhajati še 1,5 ure.
   

7. Pečico segrejte na 375 stopinj Celzija, nato pa pečemo kruh približno 30 minut. Dotaknite se vsak hlebec na dnu z vašimi členki; ko zveni votlo, je to storjeno. Zanimive vsak hlebec popolnoma na pred serviranjem hlajenje stojala.