Ena skodelica rjavega sladkorja je direktna zamenjava za 1 skodelico belega sladkorja, vendar tam je ulov. Drobljena beli sladkor teče prosto, in napolni skodelico gosto brez pomoči od vas. Rjavi sladkor je vlažen in nekoliko lepljiv, tako da, ko mounded ohlapno, da ima svojo obliko, namesto zmanjšuje. Da bi dobili enako količino rjavega sladkorja, boste morali, da ga kompaktno trdno v vašo merilno skodelico. To je razlog, zakaj večina recepti določajo, da je treba rjavi sladkor trdno pakirane. Če uporabljate recept z meritvami po teži, ne boste potrebovali za pakiranje sladkorja.
Nekaj ​​razlik

Poleg razlike v okusu, rjavi sladkor vpliva na vaše pecivo na druge načine. Beli sladkor kaže, da bi piškotke svež, medtem ko rjavi sladkor - zahvaljujoč večji vsebnosti vlage - jih naredi chewy. S prilagoditvijo deleža obeh sladil, lahko fino veliko piškotkov recepte za natanko teksturo vam je ljubše. Melasa iz rjavega sladkorja je prav tako rahlo kisel, in se bo odzvala z pecilni soda v vaš recept za pomoč pri pekovski kvas. Temno rjavi sladkor vsebuje več melase kot svetlo rjavi sladkor, tako da izhaja okus bo malo globlje.