Ko pripravljate pico, koliko časa pustite testo vzhajati?

Testo za pico mora običajno vzhajati dvakrat. Prvi čas je znan kot množična fermentacija in omogoča, da se kvas začne hraniti s sladkorji v moki in proizvaja plin, ki bo vaši pici dal značilno zračno teksturo. Drugi čas je poznan kot vzhajanje in omogoča, da se testo sprosti po oblikovanju v posamezne pice.

Fermentacija v razsutem stanju: Sobna temperatura (približno 70-75 stopinj Fahrenheita):Pustite testo stati pri sobni temperaturi 1-3 ure ali dokler se ne podvoji. Nekateri recepti lahko zahtevajo počasnejšo fermentacijo v hladilniku (znano kot "hladna fermentacija"), ki lahko traja do nekaj dni.

Preverjanje: Ko ste testo za pico oblikovali v posamezne kroglice, jih položite na rahlo pomaščen pekač in pustite stati na sobni temperaturi približno 30-45 minut ali dokler testo ne naraste in postane napihnjeno.

Natančen čas, potreben za vzhajanje testa, se lahko razlikuje glede na temperaturo prostora, vrsto uporabljenega kvasa in recept, ki ga uporabljate. Za najboljše rezultate vedno upoštevajte posebna navodila v receptu.