Preden se lotite nadomestek smetana kamna za limetinega soka, morate najprej razumeti njihove vloge pri peki. Oba sta kisline, ki se dodajajo peciva z alkalnimi sestavinami ustvariti reakcijo, ki proizvaja plin in povzroča pečen dobro rise.Baking soda je skupna alkalno uporablja z limetinega soka ali smetana kamna.

Lowdown o smetana tatarsko

Smetana kamna je pogosto uporabljena kislina ustvarjen iz vinarskih sodih po je postopek končan. Imenovano kisla sol, je vinski kamen se uporablja tudi kot sredstvo za povečanje prostornine, in kot sredstvo za preprečevanje kristalno sladkor. To je bela, praškasti snov običajno prodajajo v začimba oltarja trgovina z živili.
Issue Z subbing

Problem z nadomestitvijo smetana kamna za limetinega soka je dvojen. Prvi je ta, da je ena sestavina prah in druga je tekočina. Dodajanje prah namesto tekočine v testo ali testo lahko vznemirilo pečenega dobra je končno teksturo. Stvari, kot so suhost in trdih skorij so med rezultati. Drugo vprašanje je kislost. Vinski kamen je bolj kisla od apna soka. Na pH skali, kjer so nizke številke bolj kisla, sok limete tečaji pet do osem, medtem ko se smetana kamna ocenjeno na tri ali štiri. Ta neenakost v kislosti lahko zamenjava težko brez prilagajanja.
Making Menjava

Lahko naredite menjavo z malo izračun in obravnavo. Pri zamenjavi sok limete s smetane kamna, zapomniti, da je potrebno trikrat količina apna, da en del smetana kamna. Na primer, tri čajne žličke sok limete so enaki eno čajno žličko smetane kamna. Razdelite limetinega soka pozval v vašem receptu za tri, da bi dobili kreme za zobnega kamna, kar potrebujete. Okus limetin sok zamenjajte z brizganjem ekstrakta limete, če ga imate, na okus in povečanje tekočine v testo, ki ga dve tretjini zneska limetinega soka pozval v receptu. S tem je treba upoštevati skladnost testa je po menjavo.