Zakaj potrebujete sodo bikarbono v piškotih in ne prahu?

To ni pravilno:v piškotih se običajno uporablja pecilni prašek, ne soda bikarbona. Pecilni prašek vsebuje kombinacijo sode bikarbone in kisline, skupaj s sušilnim sredstvom, ki ohranja stabilnost na policah. Ko se kislina v pecilnem prašku zmeša s tekočino, reagira s sodo bikarbono, pri čemer se sprosti ogljikov dioksid, ki povzroči, da piškoti narastejo. Soda bikarbona pa je vzhajalno sredstvo z enojnim delovanjem, ki potrebuje kislino, da ustvari kemično reakcijo in ustvari mehurčke za vzhajanje. V receptih se običajno kombinira s kislo sestavino, kot je limonin sok ali pinjenec, da doseže želeni učinek.