Kaj v pekarskem smislu pomeni sredinski niz?

Središče se nanaša na stanje torte ali drugega peciva, ko se sredina dvigne na isto raven kot robovi pekača. To je zaželeno, saj pomeni, da je pecivo enakomerno pečeno in pripravljeno. Nasprotje od osrednjega niza je strnjeno središče, kar pomeni, da pečenka verjetno ni bila popolnoma pečena ali ni bila pravilno ohlajena v pekaču, preden je bila odstranjena.