Infrardeče sevanje je oblika luči, ki leži tik izven vidnega spektra. Ker gre skozi relativno tanke in redke zračne molekule, naleti razmeroma malo in tako izgubi ustrezno majhen del svoje energije. To se spremeni, ko svetloba doseže trd predmet, kot je površina hrano. Tam je energija hitro pretvori v toploto, saj doseže hrano in upočasni nenadoma. V segreje obstaja razmeroma nizka stopnja infrardeče energije in zato malo ogrevanja. Kuhati hrano, namesto da bi jo greje, je potrebno bolj močan vir energije.
Char-žaru

Ena zelo pozna primer ogrevanje z IR pojavi v vašem dvorišču žar . Oglje ustvarja relativno visoko stopnjo klasično ogrevanje iz zgorevanja, ki zagotavlja veliko kuhanje pri nizkih temperaturah. Pri visokih temperaturah, pri čemer so odprtine odprte, ugljevlje ustvarjajo tudi znatno količino infrardeče energije. To je infrardeče sevanje, ki ponuja veliko za porjavitev, s svojo visoko učinka segrevanja površine prehranjevalno je. Nekateri plina žari zagotavljajo infrardeče ogrevanje kot tudi, bodisi pod glavnim rešetko ali v posebnem gorilniku zasnovan za delo s prilogo Rôtisserie. To toploto kovinsko rešetko, na skoraj enak način kot pitovnih element vašega doma pečici.
Broiling

Če redno uporabljate pitovnih vašega pečici, boste morda morali opazila, da je veliko hitreje skuha hrano kot zelo vročo pečico, kljub relativno minimalno razliko v dejanskih temperatur kuhanje. To je učinek infrardeče energije pri delu. Element brojlerjev v električni pečici oddaja infrardeče sevanje, ko je pregreto z električnim uporom, medtem pitovnih element v pečici plina deluje tako pregrevanja kovinske palice s plinskim plamenom. Hrana je ponavadi dajo v 4 do 8 centimetrov elementa za povečanje učinka in intenzivno sevanje lahko kuhati zrezek ali del rib v samo nekaj minutah.

IR na točilne

Ker infrardeče sevanje uporablja minimalno energijo in ustvarja malo toplote kjerkoli, ampak površina je hrana je, da je tudi zelo primerna za uporabo v alterskega aparatov. Veliko točilne kuhalniki postaviti relativno nizke porabe infrardečo element v heatproof stekleno posodo, izdelavo mini pečico, ki se lahko izkažejo kot nalašč piščancev ali pečenke brez ogrevanja celotno kuhinjo. Veliko srednje- in high-end toaster pečice vključiti tudi keramične ali quartz infrardeči elemente, ki te enote bolj vsestranski in bolje prilagojeni za kuhanje dejanske obroke, namesto samo Browning jutranji toast ali kosila pico.