Več različnih tipov od zrezek dobro delo na žaru, vendar morajo imeti uravnoteženega razmerja med pustega mesa v maščobo, da bi povečali okus. Nekatere zrezki, ki imajo to značilno marmoriranost maščobe vključujejo rebrasto oko ali Delmonico zrezek, Pivnica, obešalnik zrezek, krilo zrezek in trakovi zrezek. Razponi cen razlikujejo zelo malo z Pivnica in rebro oči zrezki v bližini vrha in krilo in trakovi zrezki najbolj dostopna.
Priprava Grill

Tudi če izbrati kakovosten rez mesa za peko na žaru, če ne boste pravilno pripraviti žar, ne boste dobili želene rezultate. Vzemite si čas za čiščenje na rešetko, preden ogenj žar. To bo preprečilo zrezek zatikale in bo zagotovila, edina stvar okusa, je zrezek. Predgretje svoj žar, tako da je v 450-stopinjskim Fahrenheit območju, preden ste prvič postavite zrezek na rešetke. Izpolnite spray steklenico z vodo in jo obdržati v bližini, tako da boste lahko odpravili morebitne flare ups, preden so dobili iz rok.
Zrezek na žaru Nasveti

Sol in poper sta skupna začimbnih za zrezek na žaru, tako da vam okus mesa in malo drugega. Sezona vaši zrezki pet do 10 minut, preden jih nameravate nastaviti na žaru, tako da bo sol raztopi v mesu. Ne glede na vrsto zrezek, ki ga uporabljate, ko je na žaru, ga pusti pri miru, dokler je čas, da se vrtijo ali flip. Tudi, uporabite klešče, ko je čas, da se premaknete zrezek, da se zmanjša verjetnost piercing meso in izgubili nekaj sokov na žar.
Varnostnih razlogov

Čeprav meso se na žaru pri visoki temperaturi, je še vedno pomembno, da se spoštuje osnovnih pravil za varnost hrane. Uporabite čisto ploščo ali krožnik, da se zrezke z žara na, tako da ne boste dal na isto ploščo, ki prevaža surovo meso pred kuhanjem. Cilj za notranjo temperaturo 145 F za vse vrste zrezek, in ga pustite počivati ​​vsaj tri minute pozneje. Preostali omogoča temperatura naraste malo več, da ubije vse bakterije, in se bo odražalo v juicier zrezek, ko ste končno rezina up.