Kako pravilno Sear Meso

searing mesa na štedilniku caramelizes svoje sladkorjev in ojača okus. To je nujen prvi korak pred praženjem ustvariti skorjo. One-pot jedi koristi, preveč, saj searing imparts veliko okusa, zahvaljujoč prepraženimi bitov na dnu posode in na površini mesa je. Ne glede na to, kakšne vrste mesa, ki ga uporabljate, obstajajo določene univerzalne korakov, da sprejmejo za pravilno sear mesa.
Tisto, kar potrebujete
nizozemski pečici ali ponvi
klešče
Meso
2 žlica. arašidovo olje, plus dodatno za pršenja
1 žlica. maslo
Sol, po okusu
poper, po okusu
Dodatne zelišča po želji
vina ali stalež za pečeno jedi
Navodila

1. pred kuhanjem odstranite meso iz hladilnika vsaj pol ure, vendar ne dlje kot eno uro.
   

2. Pat meso suh, pri čemer pazimo, da absorbirajo odvečno vlago, še posebej, če je bilo meso marinira.
   

3. Dodajte olje in maslo za pekač in toploto na visoko, dokler se ne raztopi maslo. Medtem, Rositi površino mesa z majhno količino arašidovo olje. Sezona meso s soljo, poprom in začimbami po želji. Masaža mešanica v površino mesa enakomerno plašč.
   

4. Preverite, da vidim, če pan je pripravljen. Pan je dovolj vroča, da izžgala če sizzles ko ga potresemo z nekaj kapljicami vode
   Položite meso v vroči ponvi. -. Maščobe stranjo navzdol, v primeru pečenka
   
   

5. Obrnite meso, ko je vtisnil stran spremenila barvo na papir-bag rjavim odtenkom. Če je potrebno, prop meso ob rob posode, da ga držite na mestu, da izžgala vse strani.
   

6. Ko so vse strani mesa pravilno vtisnil, ste pripravljeni, da sprejme naslednji korak. Odvisno od tega, kaj ste za pripravo, bo meso zahtevajo dodaten čas kuhanja. V primeru pečenke ali zrezek, je treba meso dostavo dati v pečici na zmernem ognju. Počasi kuhane jedi so zdaj pogosto pokrita in kuhamo v nizko temperaturo pečice ali nad nizko toploto na vrhu peči.