Običajno je opisan kot velikosti vžigalico, večina julienned rastlinska trakovi so dejansko veliko širše od tistih, tiny lesene pravokotniki. Praviloma so julienned trakovi narežemo na 1/8-palčni debele trakove kjerkoli od 1 1/2 do 3 centimetrov dolgo, odvisno od vaše lastne preference. Mandolines vam več možnosti v širino, zagotavlja variabilno rezila za julienned kosov, ki segajo od 1/16 palca do 3/2 palca širok.
Vrhunske tehnike

Če želite narediti majhne kose za julienned trakov, začnite z rezanjem zelenjave na rezine kot debel, kot želite, da vaše končne trakovi, da je, kot 1/8 palca, 1/4 palca ali tanjše. Potem, kup rezine in jih narežemo na zaključnih trakov. Bodisi pustimo trakov karkoli dolžina pridejo ven, da je, ali jih prerežemo na pol, da bi krajše trakove. Klasično lahko usposobljeni kuharji kvadratni off koncih vsakega traku, vendar boste zapravljali nekaj zelenjave s tem.
Prenos trakov za uporabo

Zelena, korenje, kumare, por in krompir so nekateri bolj pogosto julienned zelenjave za uporabo v elegantnih ragu za zakrknjeno rib, kot garnishes na vrhu rib, perutnine ali mesa, ali v solatah, kot Solata od zelja ali kumare. Lahko Julienne druge zelenjave tudi kot pese za boršč juha, papriko, zeleno čebulo ali snežni grah za azijsko-style mešamo-krompirček jedi ali celo korena zelene ali pastinak kuhana kot jed za rostbif.


Classic Uporabe za Julienned zelenjavo

japonski ali francoske kuhinje navedite dve kuhinje možnosti za uporabo julienned zelenjave. Medtem ko so Perla pomfrit ni služil le v Franciji, bodo ti skinny morsels vas spomnil na francoski bistro-style pommes frites. Za bolj zdravo francoske klasike, poskusite korena zelene solate z remoulade prelivom narejeni iz majoneze, gorčice, kaprami in zelišči. V suši, julienned korenček ali kumare dopolnjujejo občutljivo naravo surove ribe z majhnim, ugriz velika hrustljavost.