Kako lahek Cook žabji kraki

Obstajata dve klasični načini kuhanja žabji kraki: jih sauteing, kot v cuisses de grenouilles la provencale ali dušenje jih nato globoko cvrtje, kot v cuisses de grenouilles la Parisienne. Sauteing traja manj časa in zahteva manj kuhanje maščob in manj sestavin, zaradi česar je najlažji od dveh. Potrebujete žabji kraki, ki se hitro kuhana nad visoko vročino ali kuhani za približno eno uro v vlažno toploto za nežnosti - in ničesar vmes pusti meso vlaknasti in vlaknat v doslednosti. Zamrznjeni žabji kraki delo, prav tako pa tudi sveže dokler vas odjuge njih v hladilniku prvi
. Tisto, kar potrebujete
Perutnina škarje
All-purpose flour
košer sol
Črni poper
Sheet Pan
Saute pan
oljčnem olju ali maslu
ploščo
papirnate brisače
Česen (neobvezno)
Peteršilj (neobvezno)
Lemon (neobvezno)
Navodila

1. Snip so žabji kraki, kjer so stegna povežeta z uporabo perutnine škarje. Obstaja jasna šiv med nogami, da vam pokaže, kje postaviti rezila škarij, ko boste cut.
   

2. Pat so žabji kraki suho s papirnato brisačo očistimo in začinite s košer sol in sveže mlet črni poper. Izkopanega na žabji kraki na obeh straneh v vseh namenskih moke in jih postavila na rešetki na vrhu stanja pan ali pladenj.
   

3. Heat približno 1/4 inch oljčnega olja, stopljeno maslo ali maslo in olivno olje v ponvi prepražimo na srednje močnem ognju. Ko gre za kuhanje maščob in žabji kraki, oljčno olje in dela maslo enako dobro. V Provansi, olivno olje je običajno maščobe izbire; bližje prideš v Francijo, boste našli maslo, ki se uporablja pogosteje.
   

4. Dodajte žabji kraki v ponev, jim razmik približno 1/2 palca narazen. Cook noge do zlato rjave barve, ali približno 4 minute na vsaki strani, struženje le enkrat.
   

5. prenesite žabji kraki na pladnju, a obložene z papirnate brisače. Transger noge na služijo jed po tem, ko odteče. Če imate več noge za kuhanje, jih kuhamo v serijah. Če uporabljate maslo, obrišite ven pekač in dodamo sveže maslo za vsako novo serijo.
   

6. Dodajte mleto česen in sesekljan peteršilj s prepražimo ponev skupaj z pokapajte z olivnim oljem ali maslom, če ste želijo tradicionalnih Provansalski žabji kraki. Prepražimo česen, dokler dišečega in dodajte pritiska svežega limoninega soka.
   

7. vrtinči pekač, jih pokapajte z omako čez žabji kraki. Postrezite takoj.