Ker to, kako oni oblikovali, brstični ohrovt imajo pripravite Kalčki pogosto umazanijo , pesek, gnojila in drugih neželenih snovi globoko v svojih stisnjenih malo listov. Mala siva žuželke, imenovane listne uši, tudi včasih napadejo rastline in luknje skozi liste in stebla, kar je povzročilo kar nekaj škode v postopku. Znaki uši okužbe vključujejo brezbarvni področja, majhne luknje in kar se zdi, da je mehko sivo umazanijo v gubah poganjkov. Medtem ko ni škodljiva, so Neprivlačan in jih je treba odstraniti, preden kuhanje in prehranjevanje, skupaj s katerim koli delom rastnimi, ki kaže znake poškodb uši. Zavrzite vse poganjke, ki so izven so reševanje.
Prepping Postopek

Z ostrim nožem najprej obrezati off posušeno konec stebla, vendar dovolj, da pustite, da rastnimi ne razpade. Potem, odlepite vse brezbarvni ali poškodovanih zunanji listi in preverite za uši ali drugih napak, ki so izbrali rastnimi kot skrivališče. Dobro izpiranje v obilo čiste vode bi morali odstraniti vse nečistoče. Kot končni fazi uporabi nož drastično majhno X v spodnjem delu stebla, da pospeši čas kuhanja. Na tej točki, lahko ohlajevati ohrovt za kasnejšo uporabo ali nadaljevati s svojim receptu.
Blanširanje Postopek

Druga priprava korak skrajša čas kuhanja, če nameravate na Praženje ali sauteing na ohrovt. Imenuje beljenje in šokantno, to vključuje kuhanje s kalčki za dve do tri minute v velik lonec z vodo, jih odvajanje, nato pa hitro jih hlajenje v skledo ledeno vodo. Ta takoj ustavi kuhanje, ključavnice v svetlo zeleni barvi, in zagotavlja bolj temeljit-pan cvrtje ali pečenje. Beljenje in šokantno se uporabljajo tudi za prep s kalčki za zamrzovanje, in bi moral biti zadnji korak, ko obrezovanje in jih pranje. Lahko jih pustimo cele ali jih narežemo na polovice ali četrtine, odvisno od tega, kako jih nameravate uporabiti pozneje.
Predstavitev Variacije

prepped brstični ohrovt sami posojajo več različne tehnike za kuhanje, katerih najpreprostejši je, da jih kuhamo v slani dovolj vode, da prekrije ali jih paro. Lahko prepražimo tudi predkuhan ohrovt v maslo ali oljčno olje, dodajanjem začimb po vaši izbiri ali vodenje stvari preproste s pridihom soljo in poprom. Jih prerežite na pol, da se pospeši proces kuhanja in absorbirajo več okusa kuhanje maščobe. Oven-praženje imparts dimljen okus za brstični ohrovt, in jed je mogoče izboljšati s sveže razrezane zelišča ali škropljenje naribanim sirom dodana k koncu.