Kako uporabljati lecitin v kulinarični Pene

Torej ste gurmanski kuhar in so zdaj posežejo v vznemirljive nove ozemlju molekularne gastronomije? Ste o tem, da odkrijete zanimive načine pene lahko izboljšale jedi, ki ste jih ustvarili. Prav tako boste izvedeli, kako ustvariti in stabilizirati svoj peno uporabo lecitin. Sposobnost za ustvarjanje pene za vaše jedi daje dodatno raven sloga in prefinjenosti do vaše kuhanje. Vaši gostje bodo navdušili s svojim pene stvaritve.
Tisto, kar potrebujete
lecitin prah ali zrnca
tekočina za peno v okus po vaši izbiri
potopitev mešalnik

Navodila

1. Poišči lecitin prah ali zrnca. Zrnca so na splošno lažje najti. Naredite tekočino želite peno. Odločite se za določen okus pene, ki bo najbolje naglas hrane, ki jo želijo, da jih označite. Na primer, bi tartuf pena biti eleganten naglas na medaljon.
   

2. Ohraniti stopnjo od 1 do 2 odstotka lecitina v višini tekočine boste penjenje. Poskrbite, da vaš tekočina je zelo tanka in vodeno, ker bo to peno bolje. Poleg tega se prepričajte, da se umiri svoj tekočino, preden ga penjenje.
   

3. Dodajte vašo tekočino za lecitina v majhno skledo, pazite, da se ohrani pravem razmerju od 1 do 2 odstotka lecitin, da količina tekočine. Uporabite potopni mešalnik ustvariti Penina peno.
   

4. Uporabite svojo domišljijo pri oblikovanju pene, za skoraj lahko vsak tanka omaka lahko preoblikovala v stilsko obliko. Pripravite se za vzbujenih vpričo gostov.