Klasične Ruski blini so narejeni iz testa na osnovi kvasa, ki vsebujejo jajca, mleko, težka smetane, ajde in pšenična moka in kisle smetane ali jogurta. Jajca so pogosto ločeni, in belci so stepeno togo, da bi se blini puffier. Ajdova moka se uporablja, da bi blini z Zemljani okus, ampak bele ali polnozrnate moke mora biti vključen da bi testo elastičnost, ki jih gluten. Medtem ko nekatere bližnjice recepti uporabite pecilni prašek ali sodo, zmanjša vsebnost maščob ali nadomestno koruzne za ajdove moke, classic blini testo proizvaja zabuhle, tudi Lumpy majhne palačinke namesto ravnih crepelike narave. Vzhajalnega s kvasom, visoko vsebnostjo mleka in mlečnih izdelkov in različni vedenja obeh mok so vse dejavnike, ki sprožajo vprašanja o zamrznitvi blini.
Zamrzovanje blini testo

strokovnjaki Hrana razlikujejo modrost zamrznitev celo preprostih potolče palačinka tipa, na splošno strinjali, da če zamrzne vsako vrsto palačinko ali vafelj testo, morate biti pripravljeni za nekaj ločevanje sestavin. Nočitev odtajevanje v hladilniku in temeljitim mešanjem pogosto odpravo ločevanja, vendar boste morda morali dodati več moke in morda bolj tekočino za doseganje prvotno doslednost. Medtem ko komercialno pripravljene surovine testo kvas, so pogosto zmrzljivih, je priporočljivo, da uporabite samo recepte, posebej zasnovani za zamrzovanje pri pripravi surovin testo in potolče doma. Stepeno jajčnih beljakov in številni mlečni izdelki zaplete odmrzovanje rezultate za surovo klasični blini testo. Na splošno, ste verjetno, da bi dobili boljše rezultate s kuhanjem polno serijo testo in zamrzovanje ostanke kuhane blini.
Potolče To Freeze

Če je vaš recept vsebuje le mleko , jajca, pecilni prašek ali sodo in moko, boste morda želeli, da eksperimentirate z zamrznitvijo. Pour testo v težki recloseable zamrzovalnega vrečko in iztisnite morebitne zračne mehurčke. Shranite na 0 stopinj Celzija, za en teden na mesec. Oba palačinka-mix proizvajalci in domače kuharje poroča uspeh z lediščem potolče za mesec ali manj, čeprav bolj priporočam kuhanje pred zamrzovanjem.
Zamrznitev Kuhane blini

Na list za plastično folijo, da plasti blini, ločene z listov pergamenta ali voskom papirja. Ovijte plastike okoli skladovnice blini, nato pa zaviti paket v folijo. Vaš cilj je zaščititi blini pred izsušitvijo ali postaja zamrzovalnik spali. Shranjujte pri 0 F.

tajanje zamrznjenih blini

Če želite odtajati zamrznjene blini, razvitje folijo in jo razširila na delovno površino. Odstranite zamrznjene blini iz plastične zaviti in pergamentni papir in jih kup ohlapno na foliji. Zložite folijo šive, da bi zaprti embalaži in greje blini v 350 F pečici 15 do 20 minut. Previdno odprite paket za preprečitev poškodb od pare.