dušenje vključuje kuhanje mesa za dolgo časa pri relativno nizkih temperaturah. To je idealen za kuhanje strožje kose mesa, ki bi izgubili vse svoje nežnosti, če kuha pri višji temperaturi. Celo tako, lahko to težka, mišična meso še vedno koristijo se marinira. Kisline v kisu, vinu in drugih kislih tekočin razčleniti meso, ga mehčanje, medtem začimbe in okusi vpijejo vanjo.
Številnih vrst Marinada

Različnih marinad se uporablja za obara mesa, z vsako kuhamo ob želenih recepti. Tudi za eno vrsto mesa - goveje meso, na primer - obstaja vrsta možnosti. Rdeče vino je priljubljena izbira, medtem ko je kulinarična legenda Julia Child raje uporabljati preprost marinade na osnovi oljčnega olja, česna, kisa in poprom. Nasprotno, druge se odločijo za dodajanje globoke, kompleksne okuse, ki jih mariniranje govedine v irskih krepke in lovorjev list.
Mariniranje druge Meso

Druge vrste obara mesa imajo lahko podoben marinade. Na primer, morate znajdete kuhanje kozo, jo lahko marinirati v rdečem vinu s čebulo, česen, poper, lovorjev list in drugih zelišč. Podobno, krepke in lovorjev list marinada dela kot tudi za jagnjetino, kot to počne za govedino. Drugo meso zahtevajo različne strategije. Zajca, na primer, koristi iz belega vina marinade
Z marinado

Ko se meso marinira, pogosto v hladilniku čez noč je marinado še ni končana, da so koristne. Ko je meso odstrani iz marinade in je pripravljen za porjavi, da marinado. Tekočina bo služila kot osnova za obaro. Jo in porjavelo meso z zelenjavo, ki združuje vam bo dala okusno mešanico okusov brez odpadkov.