Piščančji zrezek je bil na voljo kot drobno rezani mesa za desetletja. To pa je le eden od več kosov, ki prihajajo iz chuck, ramenske, skupaj s tlemi chuck, lonec pečenka, chuck oči zrezek, sedem kosti, ramen zrezek in mock razpisa. Metode visoko toplotno kot pan-searing, pečenje na žaru in Broiling so super za kuhanje piščančje zrezke, vendar lahko prav tako uspešno, dušimo ali dušimo ta rez. Kljub temu, da druga najbolj razpis cut govedine, piščanec zrezek je ponavadi poceni.

Piščančji zrezek v večih Osebnosti

V preteklih letih, piščančji zrezek je sprejela veliko drugih imen, vsi, ki se še vedno uporabljajo izmenično na gostinske menije, v mesnicah in na supermarket mesnih števci. Vzdevki piščančji zrezek vključujejo oglje zrezek, top zrezek rezilo, mesar zrezek, knjižni zrezek, dvigalo zrezek, petite zrezek in Iron. Iron je vredno izdvaja. To je kokoš zrezek najnovejša inkarnacija, točno isto cut, vendar s svojo centralno kosom hrustanca odstranjeni.
Goveji file 101

file govedine je le drugo ime za govedino ribice. Ribica je seveda brez kosti mišice, ledvene večjih, ki teče vzdolž obeh straneh hrbtenice volov je pod zgornjim delom. Solze v obliki, to mišica omogoča zunanjo rotacijo na pasu in nazaj in naprej gibanje nog. Ker voli redko zavrtite na svojih waists in njihovim gibanjem nog ne postavljajte velik poudarek na njihovo psoas major mišica ostane praktično neuporabljena. To in odsotnost hrustanca in Tetiva račun za ribice je cenjena teksture kljub temu, da imajo zelo malo marmorirani.
Kuhanje Goveji file

Oba pan-searing in pečica praženje so idealni načini kuhati Goveji file medaljoni. Ker file je tako nizka vsebnost maščob, recepti včasih imenujemo za zavijanje v slanino ali kakšne druge vrste maščobe. Celotna file drži gor tudi za pečico-praženje, in se pogosto brušena z gorčico ali olivnim oljem in posuto z zelišči, kot timijana ali rožmarina in košer sol in poper. Fileji so tudi osnova za Beef Wellington, v bistvu Goveji file medaljoni in sesekljan jetra prekrita s pecivom, nato pa peče, dokler zlato.