Po navadi, glazure za meso in zelenjavo, vsebuje sladkor, ki se začne na caramelize pri segrevanju proizvajati svetleč zaključek, da lepi na kuhano hrano, tudi po tem, ko se ohladi. Mnogi izdelki se lahko uporabijo za ustvarjanje glazure. Na primer, če imate javorjev sirup, lahko dodamo malo jabolčnik omiliti sladkost in Rositi mešanico več zelenjave, ali krtačo na meso ali piščanca, pred, med ali po praženju ali kuhanje. Džemi, želeji in druge konzerve, razredčene s kisom, sokom ali vinom, se lahko segreva, napeti, da odstranite vse koščke sadja in se uporablja kot glazure.
Steklarska pečena Sladice

Deglazing je tehnika, ki ga je izumil francoski kulinarike mojster Auguste Escoffier, znan kot "kralj kuharjev in kuhar kraljev.« Ko se meso kuha pri visokih temperaturah, temno rjave skorje z uporabo kemične reakcije med beljakovinami in sladkorji oblik na dnu posode ustvarili. Ta skorja, ki se imenuje fond, je glazura, ki vsebuje najbolj zgoščene mesne okuse. Za pripravo fond nazaj v tekoči obliki, vse, kar morate storiti, je dodati zaloge, vino ali vodo v ponev in mešamo na zmernem ognju, dokler se trdne snovi raztopijo, ki tvorijo omako
Demi-Glaze:. Ustavitev Halfway Skozi

& quot; Demi & quot; pomeni & quot; pol & quot; ali & quot; delno, & quot; tako demi-glazura, tudi napisane demi-glace, je samo omako, ki bi spremenil v glazuro, če ga kuha, dokler večina vlage izpari - vendar ne gredo tako daleč. Če želite osnovno demi-glazuro, pan omako tradicionalno postrežejo z rdečim mesom, uporabite govedina, jagnjetina ali telečjo stalež, močnejši bolje. Dodajte vino, zelišča in vse druge arome, ki stavke vaše domišljijsko, da tekočina zavre, nato kuhamo, dokler se je zmanjšala za približno polovico, in je dovolj debela, da plašč nazaj vašega žlico. Jo precedimo skozi fino sito ali gazo in si tam.