Kako Deep-Fry morsko uho

morskih ušes vam ne dajejo veliko širine, ko gre za čas kuhanja, tako da jih potrebujejo, agresiven, visoke temperature metodo kuhanja, kot cvrtje, da bi preprečili žilavosti. Mehkužci kot morskih ušes imajo proteinska vlakna tesno vezani s posebnim vezivnega tkiva - ne hrustanca ali hrustanca, kot jih vidite v mesu, ampak prav tako težko. Če kuhate na morsko uho za več kot 5 ali 6 minut, da toughens nepopravljivo, razen če ga kuhamo približno 2 uri. Zato je globoko cvrtje na med 360 in 375 stopinj Fahrenheit dela; morsko uho doseže toploto nežnosti hitro, ne da priložnost, da Ogrubjeti.
tisto, kar potrebujete
folijo
Meat kladivom
Vegetable ali arašidovo olje
Moka
Egg
Soda voda
Slotted cvrtje žlička
Papirnate brisače
Navodila

1. sperite morskih ušes pod hladno tekočo vodo. Če ste posušena morskih ušes, jih pokrijemo s 3 ali 4 centimetrov vode ali ribjega staleža in jim dovoliti, da vpijejo za 3 dni v hladilniku.
   

2. Slice uho v 1/4-inch -thick rezine. Delo z 1 rezino naenkrat, pokrivajo morsko uho s plastično folijo na delovno površino.
   

3. Tapnite narezano morsko uho z ravno stranico mesa kladivom nežno, z uporabo pogledoval udarce. Gentle prisluškovanje tenderizes brez trganja.
   

4. Feel rezine morsko uho, ko se jih dotaknete nekajkrat. Zmehčan uho počuti voljna in mehka, kot sveže školjk. Dotaknite rezine nekaj več krat, če je potrebno.
   

5. Zmešajte enake dele ledeno hladno soda vode in vse namene moke skupaj s ščepcem sode bikarbone in 1 jajce na skodelico vsak. Zmešamo testo samo dokler gladko in ga postavite v zamrzovalnik za nekaj minut, medtem ko olje boste uporabljali heatov.
   

6. Heat vsaj 4 inče arašide ali rastlinskem olju težka dnom lonec na srednje močnem ognju in preverite temperaturo z-instant prebrati termometrom po približno 5 minut. Prilagodite toploto tako temperatura bere med 360 in 375 F.
   

7. Vzemite testo iz zamrzovalnika in ga vmešajte enkrat ali dvakrat. Sezona uho rahlo s košer sol na eni strani.
   

8. Dvigalo za uho rezino, ga pomočimo v testo in pustite odvečno kaplja nazaj v skledo. Položite rezino v olju, in ponovite z drugimi rezine. Dodajte le toliko uho rezine v lonec naenkrat, ki jim bo omogočila, da kuhamo brez dotika med seboj.
   

9. Deep-fry morsko uho, dokler se ne plava na olju, približno 2 minut. Obrnite rezine več in prepražimo do zlato rjave barve, 1 do 2 minuti.
   

10. Prenos morsko uho na pladnju, a obložene z nekaj papirnate brisače, da odteče medtem ko zalege ostalo. Postrezite takoj.