Kako Cook New York Strip Steak Medium

Kuhanje popolno srednjo New York traku zrezek traja prakse in spretnost. Lahko kuhamo zrezek s pomočjo različnih metod, vendar ga na žaru je najpogostejši. Kovinski žar je lahko dosežejo višjo temperaturo kot pa štedilnikom - in to ohranja okus in nežnost zrezek. V članku v New York Magazine, kuhar David Walzog opredeljena popoln zrezek z njeno nasprotje med zoglenelih zunanjosti in sočno centra.
Navodila

1. Nastavitev plinski žar na najvišji temperature; predgretje za 20 do 30 minut. Če uporabljate žar na oglje, prižgeš oglje in počakajte, dokler se ne obarva rdeče vroče.
   

2. Vtrite strip zrezke New Yorku na sobni temperaturi z marinado po vaši izbiri, kot so olje, sol in razpokan črni poper.
   

3. Naj žar nastavite na najvišjo temperaturo. Sear zrezke: dati jim 3 do 4 centimetrov od vira toplote z žarom kritje navzdol. Po treh minutah, nato zrezke znova in izžgala tri več minut
   

4. Turn toplote žar plinskega do srednje visoka. izklopite srednji gorilnik. Za oglje žar, premaknite premogi na straneh. Hranite pokrov navzdol. Kuhati meso nad posrednim toplote za dve do tri minute za 1-palčni zrezek štiri do pet minut za 1-1 /4-palčni zrezek in šest do sedem minut za 1-3 /4-palčni zrezek. Bodite zrezke iz žara.