V središču kup zelena solata so Romaine srca. Ti listi so običajno manjša od zunanjih listov, in se zdi, da bi imel rumenkasto odtenek primerjavi zelenih zunanjih listov. Imajo tudi slajši okus in dobro deluje v surovih pripravkov ali ko kuhana v ponvi. Ko ste izbrali Romaine srca, poglej za liste, ki so brez lukenj, razpok ali temne lise. Izogibajte se listi, ki so porjavitev in favor listi, ki še vedno videti svež in hrustljav.
Shranjevanje Romaine Hearts

Zdravo, svež Romaine srca bo ostal svež zaprt v plastično vrečko zelenjave do sedem dni v crisper vašega hladilnika je. Če je mogoče, pustite solato v vsej svoji obliki, dokler tik preden jo želite uporabiti. Ga shranite v vrečah po sebi, brez kakršnih koli drugih vrstah zelenjave, in ga hranite ločeno od mesa v vašem hladilniku, da se prepreči širjenje bakterij. Ko začnete solzenje ali rezanju listov, boste zmanjšali življenjsko dobo solate, zato poskusite uporabiti takoj.
Prepping solate

Preden začnete kuhati Romaine srca, boste morali narediti malo priprave. Prvič, kopljemo v glavo solate in odstranimo liste, ki jih želite uporabiti. Za srcih, boste morali odstraniti nekaj zunanjih listov, dokler ne prideš do peščice v sredini. Lahko jih odlepite z roko ali odrezan osnove z ostrim nožem, da so vsi ločeni. Nato sperite liste, ki jih nameravate uporabiti in pat jih osušite s papirnato brisačo. Dodajte začimbe, kot so sol in poper pred kuhanjem.
Kuharske tehnike

Pri uporabi ponev za pripravo Romaine srca, lahko bodisi jih dušimo nežno v tekočini, kot juho ali sok, ali lahko zagreli in jih prepražimo na olju. Metoda braising bo približno 20 minut, dokler so listi precej razpis, medtem ko bo metoda sauteing traja le približno dve minuti na vsaki strani na srednje visoko vročino, dokler so listi svež in imajo lepo rjavo barvo. Oljčno olje bodo dodali lepo okus listov, če ste sauteing in piščančje ali zelenjavni juho in celo jabolčni sok lahko deluje kot braising tekočino za nizko metodo toplote.