Kako preprečiti jabolčnega soka iz spremenljive barve

domač jabolčni sok redko izgleda kot slika-odlično predelanega soka dobiš na trgu, vendar to ne pomeni, da ne morete preprečiti, spreminjanja barve. Domač jabolčni sok začne oksidacija, kakor hitro zrak pride v stik z mesom, včasih pa porjavitev ne pojavi šele kasneje. Enako velja z encimsko porjavenje z encimi v jabolčnem mesu povzročil. To ne pride v predelanem soka, ker je bilo pasterizirano in obdelamo s hrano kislino, ki preprečuje porjavitev. Lahko pasterizacija in acidulate vaš jabolčni sok na domu z uporabo maloserijsko različice istih tehnik.
Tisto, kar potrebujete
limoninega soka ali jabolčnega kisa Poslovni
Candy termometer ali instant-brati termometer

Acidulating

1. Dodajte limonin sok jabolčnega soka takoj, ko vam bo uspelo. Uporabite 1/4 skodelice limoninega soka za vsako quart jabolčnega soka.
   

2. Dodaj jabolko-jabolčni kis z jabolčnim sokom takoj, ko prideš, če želite sourer okus kot limoninega soka prenaša.
   

3. Vmešajte limonin sok ali jabolčni kis v jabolčnega soka ali pretresite steklenico, da jo premešamo in ga shranite v hladilniku v nepredušni posodi.
   
   pasterizacija
   

   1. Pour jabolčni sok v nereaktivnem ponev ali lonec in ga postavite na štedilnik takoj, ko jo acidulate z limoninim sokom ali jabolk jabolčnega kisa. Non-reaktivni sedalo sta izdelana iz nerjavečega jekla ali stekla, aluminija ali bakra.
      

   2. Nastavitev toploto medij in priložite sladkarije termometer v ponev. Lahko uporabite-instant brati termometer, če nimate sladkarije termometer.
      

   3. Oglejte temperaturo jabolčnega soka, saj segreje. Naj jabolčni sok toploto za vsaj šest sekund po tem, ko doseže 160 stopinj Celzija in se pan off toplote.
      

   4. Naj jabolčni sok ohladi na sobno temperaturo in jo prenesite v nepredušno posoda za shranjevanje v hladilniku.