Kako Slanica svinjsko Butt pečenka Pred kajenje

Svinjina butt pečenka prihaja iz zgornjega ramena prašiča in je dober kandidat za kajenje, ker vsebuje visoko raven kolagena in marmorirano maščobo. Vlaganje v slanico pomaga smete svinjsko rit z vlago in okus. Lahko uporabite vročo ali hladno slanico za svinjsko riti. Vroče slanica uporablja košer sol in sladkor, ki potrebujejo toploto, da se raztopi v vodi. Hladno slanico uporablja za jedkanje, sol in melase, ki se raztopi v hladni vodi. Katerikoli slanica uporabljate, vaša pečenka je prepričan, da bo bolj vlažna in imajo boljši okus.
Tisto, kar potrebujete
dekapiranje ali košer sol
melase ali sladkorja
Water
Velik lonec
Velik plastičen pokrito posodo
Svinjina butt pečenka
Navodila

1. Naredite vroče ali hladno slanice rešitev, ki temelji na sestavinah so vam na voljo. Za hladno slanico, raztopite 12 oz. dekapiranje sol in 8 oz. melase v 2 Qts. vode. Za vroče slanici, ogrevanje 1-1 /4 skodelice košer sol in 6 žlica. sladkor v 3 Qts. voda v velikem loncu. Naj vroče slanico ohladi na sobno temperaturo, preden dodate svinjine
   

2. Pour zmes slanice v veliko plastično posodo s pokrovom. - Majhen hladilnik deluje dobro - in potopijo svinjska rit notri, maščobe obrnjena navzgor. Put težko ploščo na vrhu svinjine, če je to potrebno, da se potopi.
   

3. Postavite vložitve svinjine v hladilnik in pustimo, da se namaka vsaj 8 ur, vendar ne več kot 48 ur. Po razsoljevanjem, odstranite svinjsko rit in osušite pred začimbe in kaditi.